🐟 Ολόκληρο ψάρι στον ατμό καντονέζικο

Name: Ολόκληρο ψάρι στον ατμό καντονέζικο
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 1 ολόκληρο ψάρι (λαβράκι ή λυθρίνι), περίπου 800 γρ., καθαρισμένο; 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, μισό σε φέτες, μισό σε λωρίδες; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λωρίδες; 3 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. ζάχαρη; 2 κ.σ. νερό; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. σουσαμέλαιο

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

285kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

51 γρ.Πρωτεΐνη17 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες0.5 γρ. / 100 γρ.

Το καντονέζικο ψάρι στον ατμό είναι ένα ολόκληρο φρέσκο ψάρι αχνισμένο ακριβώς μέχρι η σάρκα να ξεκολλάει από το κόκαλο, με λωρίδες τζίντζερ και φρέσκου κρεμμυδιού, καρυκευμένη σάλτσα σόγιας και καυτό λάδι με λίγο σουσάμι από πάνω. Η σάρκα είναι τρυφερή και με καθαρή γεύση, και η σάλτσα μαζεύεται γύρω του. Είναι το κεντρικό πιάτο των οικογενειακών δείπνων και σερβίρεται με ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο0.5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη17 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 72% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ολόκληρο ψάρι

Όχι veganλόγω: ολόκληρο ψάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ολόκληρο ψάριτζίντζερφρέσκο κρεμμυδάκισάλτσα σόγιαςσησαμέλαιο

Συνταγή

3 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο ψάρι (λαβράκι ή λυθρίνι), περίπου 800 γρ., καθαρισμένο
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, μισό σε φέτες, μισό σε λωρίδες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λωρίδες
3 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. νερό
2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. σουσαμέλαιο

Εκτέλεση

Χαράξτε το ψάρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε πιάτο πάνω στις φέτες τζίντζερ.
Αχνίστε πάνω από νερό που βράζει δυνατά για 10–12 λεπτά.
Ζεστάνετε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη και το νερό.
Αδειάστε τα υγρά από το πιάτο, σκεπάστε το ψάρι με τις λωρίδες τζίντζερ και κρεμμυδιού και ρίξτε τη σάλτσα γύρω του.
Ζεστάνετε και τα δύο λάδια μέχρι να καπνίσουν και ρίξτε τα πάνω στα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουταλάκι σουσαμέλαιο: 1 κ.γ. ≈ 40 kcal.
Βάλτε με φειδώ τη σάλτσα σόγιας για να περιορίσετε το αλάτι.
Σερβίρετε με πράσινα λαχανικά στον ατμό και μια μικρή μερίδα σκέτο ρύζι.

Ιστορία

Στην καντονέζικη μαγειρική το ζητούμενο είναι η φρεσκάδα του ψαριού, και τα εστιατόρια του Γκουανγκντόνγκ και του Χονγκ Κονγκ κρατούν παραδοσιακά τα ψάρια ζωντανά σε δεξαμενές. Την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά σερβίρεται ολόκληρο ψάρι, επειδή η λέξη για το ψάρι ακούγεται σαν τη λέξη για την αφθονία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ολόκληρο ψάρι στον ατμό καντονέζικο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →