🐟 Рыба целиком на пару по-кантонски

Name: Рыба целиком на пару по-кантонски
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 1 целая рыба (морской окунь или люциан), около 800 г, очищенная; 30 г свежего имбиря, половина нарезана ломтиками, половина соломкой; 4 стебля зелёного лука, нарезанного соломкой; 3 ст. л. светлого соевого соуса; 1 ч. л. сахара; 2 ст. л. воды; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. кунжутного масла

Откуда: Китай · Гуандун

285ккал

на порцию · 300 г

95ккал

на 100 г

51 гБелки17 г / 100 г

9 гЖиры3 г / 100 г

2 гУглеводы0.5 г / 100 г

Кантонская рыба на пару — это целая свежая рыба, приготовленная на пару ровно до тех пор, пока мякоть не отойдёт от кости, затем посыпанная нарезанным соломкой имбирём и зелёным луком, политая приправленным соевым соусом и шипящим маслом с каплей кунжутного. Мякоть нежная и с чистым вкусом, а соус собирается вокруг неё. Это главное блюдо семейных ужинов, его подают с рисом.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 72% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: целая рыба

Не веганскоеиз-за: целая рыба

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

целая рыбаимбирьзелёный луксоевый соускунжутное масло

Рецепт

3 порции30 мин

Ингредиенты

1 целая рыба (морской окунь или люциан), около 800 г, очищенная
30 г свежего имбиря, половина нарезана ломтиками, половина соломкой
4 стебля зелёного лука, нарезанного соломкой
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. сахара
2 ст. л. воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. кунжутного масла

Приготовление

Сделайте надрезы на рыбе с обеих сторон и выложите её на тарелку поверх ломтиков имбиря.
Готовьте на пару над бурно кипящей водой 10–12 минут.
Подогрейте соевый соус с сахаром и водой.
Слейте жидкость с тарелки, посыпьте рыбу имбирной и луковой соломкой и вылейте соус вокруг неё.
Нагрейте оба масла до дымка и вылейте на зелёный лук. Подавайте немедленно.

Как сделать легче

Используйте всего одну чайную ложку кунжутного масла: 1 ч. л. ≈ 40 ккал.
Добавляйте соевый соус умеренно, чтобы меньше соли.
Подавайте с зеленью на пару и небольшой порцией простого риса.

История

В кантонской кухне главное — свежесть рыбы, и рестораны Гуандуна и Гонконга традиционно держат рыбу живой в аквариумах. Целую рыбу подают на Лунный Новый год, потому что слово «рыба» созвучно слову «изобилие».

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рыба на пару по-кантонски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store