🐟 Pesce intero al vapore alla cantonese

Name: Pesce intero al vapore alla cantonese
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 1 pesce intero (branzino o dentice), circa 800 g, pulito; 30 g di zenzero fresco, metà a fette e metà a listarelle; 4 cipollotti a listarelle; 3 cucchiai di salsa di soia chiara; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di acqua; 2 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaino di olio di sesamo

Origine: Cina · Guangdong

285kcal

a porzione · 300 g

95kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

2 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il pesce al vapore alla cantonese è un pesce intero freschissimo cotto al vapore giusto finché la carne si stacca dalla lisca, poi completato con zenzero e cipollotto a listarelle, salsa di soia condita e olio sfrigolante con un tocco di sesamo. La carne è tenera e dal gusto pulito, e la salsa si raccoglie tutt'intorno. È il piatto centrale delle cene di famiglia, servito con riso.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 72% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce intero

Non veganoper: pesce intero

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

pesce interozenzerocipollottosalsa di soiaolio di sesamo

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

1 pesce intero (branzino o dentice), circa 800 g, pulito
30 g di zenzero fresco, metà a fette e metà a listarelle
4 cipollotti a listarelle
3 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di olio di sesamo

Procedimento

Pratica dei tagli sul pesce su entrambi i lati e adagialo su un piatto sopra le fette di zenzero.
Cuoci al vapore sopra acqua in forte ebollizione per 10–12 minuti.
Scalda la salsa di soia con lo zucchero e l'acqua.
Elimina il liquido dal piatto, copri il pesce con lo zenzero e i cipollotti a listarelle e versa la salsa tutt'intorno.
Scalda i due oli finché fumano e versali sui cipollotti. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa solo un cucchiaino di olio di sesamo: 1 cucchiaino ≈ 40 kcal.
Vacci piano con la salsa di soia per limitare il sale.
Servi con verdure al vapore e una piccola porzione di riso bianco.

Storia

Nella cucina cantonese il punto è la freschezza del pesce, e i ristoranti del Guangdong e di Hong Kong tradizionalmente tengono i pesci vivi in vasca. A Capodanno lunare si serve un pesce intero perché la parola per pesce suona come la parola per abbondanza.

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