🍲 Σούπα στρατσατέλα
Η stracciatella in brodo είναι μια ελαφριά ιταλική σούπα που φτιάχνεται ρίχνοντας χτυπημένα αυγά, τριμμένη παρμεζάνα, λίγο σιμιγδάλι και μοσχοκάρυδο σε ζωμό που σιγοβράζει. Το αυγό πήζει σε μαλακές, λεπτές ίνες που επιπλέουν στον διαυγή, νόστιμο ζωμό. Είναι ένα απλό, παρηγορητικό πρώτο πιάτο, που συχνά σερβίρεται το Πάσχα στη Ρώμη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1,2 λίτρα ζωμός
- 3 αυγά
- 40 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- 2 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Φέρτε τον ζωμό σε ήπιο βρασμό.
- Χτυπήστε τα αυγά με την παρμεζάνα, το σιμιγδάλι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα στον ζωμό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
- Σιγοβράστε 2–3 λεπτά μέχρι το αυγό να σχηματίσει μαλακές ίνες.
- Σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε ζωμό χωρίς λιπαρά.
- Βάλτε 20 γρ. παρμεζάνα αντί για 40 γρ.
- Σερβίρετέ τη ως πρώτο πιάτο για να κόψει την πείνα πριν από το κυρίως.
Ιστορία
Η σούπα είναι παραδοσιακή στη Ρώμη και την κεντρική Ιταλία· το όνομά της προέρχεται από τη λέξη straccetti, «κουρελάκια», που περιγράφει τις ίνες του μαγειρεμένου αυγού.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούπα στρατσατέλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →