🍲 Stracciatella in brodo
La stracciatella in brodo è una minestra italiana leggera che si prepara sbattendo uova, parmigiano grattugiato, un po' di semolino e noce moscata nel brodo che sobbolle. L'uovo si rapprende in morbidi e delicati sfilacci che galleggiano nel brodo limpido e saporito. È un primo semplice e confortante, servito spesso a Pasqua a Roma.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1,2 l di brodo
- 3 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato finemente
- 2 cucchiai di semolino fine
- Un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero
Procedimento
- Porta il brodo a un leggero bollore.
- Sbatti le uova con parmigiano, semolino, noce moscata, sale e pepe.
- Versa il composto nel brodo a filo, mescolando con una forchetta.
- Cuoci a fuoco lento per 2–3 minuti finché l'uovo forma morbidi sfilacci.
- Servi caldo, cosparso di prezzemolo.
Come renderlo più leggero
- Usa un brodo sgrassato.
- Usa 20 g di parmigiano invece di 40 g.
- Servila come primo per placare la fame prima del secondo.
Storia
La minestra è tradizionale a Roma e nell'Italia centrale; il nome viene da straccetti, «piccoli stracci», che descrive gli sfilacci di uovo cotto.
Contalo con una foto
Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Stracciatella in brodo e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.
Scarica dall'App StorePiatti simili
I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →