🍲 Sukiyaki

Name: Sukiyaki
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 500 g di manzo affettato sottile; 300 g di tofu compatto a cubetti; 8 funghi shiitake; 1/4 di cavolo cinese a pezzi; 4 cipollotti tagliati a tocchetti; 100 ml di salsa di soia; 3 cucchiai di zucchero; 200 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio neutro; 4 uova per intingere

Origine: Giappone

1000kcal

a porzione · 400 g

250kcal

per 100 g

60 gProteine15 g / 100 g

48 gGrassi12 g / 100 g

68 gCarboidrati17 g / 100 g

Il sukiyaki è un hot pot giapponese in cui manzo affettato sottile, tofu, funghi shiitake e cavolo cinese cuociono a fuoco lento in un brodo dolce e sapido di salsa di soia e zucchero. Di solito si cucina a tavola in una padella bassa di ghisa, e ogni boccone si intinge nell'uovo crudo sbattuto prima di mangiarlo. Il risultato è manzo tenero e lucido e verdure morbide imbevute di una ricca salsa dolce-salata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

manzotofufunghi shiitakecavolo cinesesalsa di soiazuccherouovo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di manzo affettato sottile
300 g di tofu compatto a cubetti
8 funghi shiitake
1/4 di cavolo cinese a pezzi
4 cipollotti tagliati a tocchetti
100 ml di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio neutro
4 uova per intingere

Procedimento

Mescola la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua per preparare il brodo.
Scalda l'olio in una padella bassa e scotta brevemente qualche fetta di manzo.
Versa parte del brodo e disponi a settori tofu, funghi, cavolo e cipollotti.
Cuoci a fuoco lento per 5–8 minuti finché le verdure sono morbide, aggiungendo altro manzo man mano.
Sbatti ogni uovo in una ciotolina e intingici i pezzi caldi prima di mangiarli, aggiungendo brodo quando serve.

Come renderlo più leggero

Riempi gran parte della padella con cavolo, funghi e tofu e cuoci meno manzo a persona.
Scegli fette di manzo magro invece di tagli molto marezzati.
Riduci lo zucchero nel brodo e non bere la salsa rimasta: è ricca di zucchero e sale.

Storia

Il sukiyaki divenne popolare in Giappone alla fine dell'Ottocento, quando il consumo di carne di manzo si diffuse durante l'era Meiji. Gli stili regionali differiscono: nella zona del Kansai il manzo viene prima scottato con lo zucchero, mentre nella zona del Kanto viene cotto in una salsa già preparata.

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