🥞 Σίρνικι
Τα σίρνικι είναι μικρές, χοντρές τηγανίτες από τυρί κουάρκ (τβόρογκ) δεμένο με αυγό, λίγο αλεύρι, ζάχαρη και βανίλια, τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν. Απ' έξω είναι ελαφρώς τραγανές, ενώ μέσα μένουν μαλακές, κρεμώδεις και απαλά ξινές. Είναι αγαπημένο πρωινό σε όλη την Ανατολική Ευρώπη, σερβιρισμένες ζεστές με μια κουταλιά ξινή κρέμα και συχνά μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. κουάρκ (τβόρογκ)
- 1 αυγό
- 50 γρ. αλεύρι, και επιπλέον για πασπάλισμα
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. λάδι
- 120 γρ. ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Λιώστε το κουάρκ με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει αρκετά λείο.
- Ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
- Πλάστε μπιφτέκια πάχους περίπου 1,5 εκ. και πασπαλίστε τα ελαφρά με αλεύρι.
- Τηγανίστε στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε κουάρκ χαμηλών λιπαρών και αντικολλητικό τηγάνι με μόλις ένα κουταλάκι λάδι.
- Βάλτε από πάνω φρέσκα μούρα αντί για μαρμελάδα και λιγότερη ξινή κρέμα.
- Ψήστε τα στον φούρνο στους 180 °C για περίπου 20 λεπτά αντί να τα τηγανίσετε.
Ιστορία
Τα σίρνικι προέρχονται από τη σλαβική παράδοση του φρέσκου αγροτικού τυριού, και το όνομα βγαίνει από την παλιά λέξη για το τυρί, σιρ. Σήμερα τρώγονται στην Ουκρανία, τη Ρωσία, τη Λευκορωσία και τις γειτονικές χώρες ως καθημερινό πρωινό ή επιδόρπιο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σίρνικι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →