🥞 Syrniki

Name: Syrniki
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa orientale · Ucraina, Russia, Bielorussia
Ingredients: 500 g di quark (tvorog); 1 uovo; 50 g di farina, più quella per infarinare; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; un pizzico di sale; 2 cucchiai di olio; 120 g di panna acida per servire

Origine: Europa orientale · Ucraina, Russia, Bielorussia

292kcal

a porzione · 150 g

195kcal

per 100 g

18 gProteine12 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

24 gCarboidrati16 g / 100 g

I syrniki sono piccole frittelle spesse di quark (tvorog) legato con uovo, un po' di farina, zucchero e vaniglia, poi cotte in padella finché sono dorate. Fuori sono leggermente croccanti, mentre dentro restano morbide, cremose e delicatamente acidule. Sono una colazione amatissima in tutta l'Europa orientale, servite calde con una cucchiaiata di panna acida e spesso marmellata o frutti di bosco freschi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non veganoper: quark, uovo, panna acida

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: quark, panna acida

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

quarkuovofarinazuccherovanigliapanna acida

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di quark (tvorog)
1 uovo
50 g di farina, più quella per infarinare
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
120 g di panna acida per servire

Procedimento

Schiaccia il quark con una forchetta finché è abbastanza liscio.
Incorpora l'uovo, lo zucchero, la vaniglia, il sale e la farina fino a ottenere un impasto morbido.
Forma dei dischetti spessi circa 1,5 cm e infarinali leggermente.
Cuocili nell'olio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché sono dorati.
Servi caldi con la panna acida.

Come renderlo più leggero

Usa quark magro e una padella antiaderente con appena un cucchiaino di olio.
Completa con frutti di bosco freschi invece della marmellata e usa meno panna acida.
Cuocili in forno a 180 °C per circa 20 minuti invece di friggerli.

Storia

I syrniki nascono dalla tradizione slava del formaggio fresco di fattoria, e il nome deriva dall'antica parola per formaggio, syr. Oggi si mangiano in Ucraina, Russia, Bielorussia e nei paesi vicini come colazione quotidiana o dessert.

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