🍳 Tamagoyaki

Name: Tamagoyaki
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 4 uova; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaino di salsa di soia; 1 cucchiaio di mirin; 1 cucchiaino di olio di semi; Un pizzico di sale

Origine: Giappone

180kcal

a porzione · 120 g

150kcal

per 100 g

12 gProteine10 g / 100 g

10 gGrassi8 g / 100 g

10 gCarboidrati8 g / 100 g

Il tamagoyaki è una frittata arrotolata giapponese preparata cuocendo sottili strati di uovo sbattuto condito con zucchero, salsa di soia e mirin, arrotolando ogni strato sul precedente. Il risultato è un blocchetto rettangolare ordinato con strati visibili, morbido e leggermente elastico, dal gusto delicatamente dolce e salato. Si taglia a fette spesse e si serve nei bento, a colazione o come sushi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine10 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

uovozuccherosalsa di soiamirin

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

4 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di olio di semi
Un pizzico di sale

Procedimento

Sbatti le uova con zucchero, salsa di soia, mirin e sale finché il composto è omogeneo ma non spumoso.
Scalda una padella rettangolare o una piccola padella rotonda a fuoco medio-basso e ungila con un velo d'olio.
Versa uno strato sottile di uovo; quando è quasi rappreso, arrotolalo dal lato opposto verso di te.
Spingi il rotolo indietro, ungi leggermente la padella, aggiungi un altro strato sottile sollevando il rotolo perché l'uovo scorra sotto, e arrotola di nuovo.
Ripeti fino a esaurire l'uovo, poi lascia riposare il blocchetto qualche minuto e taglialo a fette spesse.

Come renderlo più leggero

Ungi la padella con un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio invece di versarlo: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Dimezza lo zucchero per un rotolo più salato e con meno calorie dai carboidrati.
Servi 2–3 fette con verdure e riso per un piatto equilibrato e con porzioni controllate.

Storia

Le frittate arrotolate fanno parte da generazioni della cucina casalinga giapponese e della cultura del bento, e una padella rettangolare fatta apposta è comune nelle cucine giapponesi. Le versioni più dolci sono tipiche della regione del Kanto attorno a Tokyo, mentre i cuochi del Kansai preferiscono spesso uno stile meno dolce.

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