🍳 Тамагояки
Тамагояки — японский рулетный омлет: тонкие слои взбитых яиц, приправленных сахаром, соевым соусом и мирином, готовят, заворачивая каждый слой на предыдущий. Получается аккуратный прямоугольный брусок с видимыми слоями, мягкий и слегка упругий, нежно сладкий и пикантный. Его нарезают толстыми кусками и подают в бэнто, на завтрак или как суши.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина
- 1 ч. л. нейтрального масла
- Щепотка соли
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром, соевым соусом, мирином и солью до однородности, но не до пены.
- Разогрейте прямоугольную или небольшую круглую сковороду на средне-слабом огне и протрите её небольшим количеством масла.
- Влейте тонкий слой яйца; когда он почти схватится, сверните его от дальнего края к себе.
- Сдвиньте рулет обратно, слегка смажьте сковороду маслом, влейте ещё один тонкий слой, приподнимая рулет, чтобы яйцо подтекло под него, и снова сверните.
- Повторяйте, пока яйцо не закончится, затем дайте бруску несколько минут отдохнуть и нарежьте толстыми кусками.
Как сделать легче
- Протирайте сковороду маслом на бумажном полотенце, а не наливайте его: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Уменьшите сахар вдвое — рулет получится более пикантным и менее калорийным за счёт углеводов.
- Подайте 2–3 куска с овощами и рисом — получится сбалансированная тарелка с контролируемой порцией.
История
Рулетные яичные омлеты давно входят в японскую домашнюю кухню и культуру бэнто, а прямоугольная сковорода, сделанная специально для них, — привычная вещь на японских кухнях. Более сладкие варианты характерны для региона Канто вокруг Токио, тогда как повара Кансая часто предпочитают менее сладкий стиль.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тамагояки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →