🫓 Pane tamees

Name: Pane tamees
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Hegiaz
Ingredients: 500 g di farina per pane; 330 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di semi di sesamo

Origine: Arabia Saudita · Hegiaz

412kcal

a porzione · 150 g

275kcal

per 100 g

14 gProteine9 g / 100 g

4 gGrassi2.5 g / 100 g

82 gCarboidrati55 g / 100 g

Il tamees è un grande pane piatto e rotondo cotto contro la parete rovente di un forno di argilla finché si riempie di bolle ed è leggermente abbrustolito. Si prepara con un semplice impasto lievitato di farina, acqua e sale, spesso segnato con le dita e cosparso di semi di sesamo. La crosta è croccante a tratti e la mollica gommosa. In Arabia Saudita si mangia fresco a colazione con fagioli, formaggio o miele.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico55 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinaacqualievitosalesesamo

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina per pane
330 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero e sale, aggiungi l'acqua tiepida e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido.
Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, finché raddoppia.
Dividi in 2–4 pezzi e stendi ciascuno in un grande disco sottile, premendo con la punta delle dita su tutta la superficie.
Spennella leggermente con acqua e cospargi di semi di sesamo.
Cuoci su una pietra o una teglia roventi a 250 °C per 6–8 minuti, finché è gonfio e pieno di bolle.

Come renderlo più leggero

Stacca un pezzo misurato invece di mangiare dal disco intero, che è molto grande.
Abbinalo a fagioli e verdure invece che a miele o creme dolci.
A casa fai dischi più piccoli, così un pane corrisponde a una porzione.

Storia

Il tamees è associato ai fornai afghani e centroasiatici stabilitisi nell'Hegiaz, e il pane viene ancora spesso chiamato pane afghano. Le panetterie di tamees sono una presenza familiare a La Mecca, Medina, Gedda e in altre città saudite, particolarmente affollate al mattino presto e durante il Ramadan.

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