🫓 Хлеб тамис
Тамис — большая круглая лепёшка, выпекаемая на горячей стенке глиняной печи до пузырей и лёгкой подгорелости. Её готовят из простого дрожжевого теста из муки, воды и соли, часто делают на ней ямочки и посыпают кунжутом. Корка местами хрустящая, а мякиш упругий. В Саудовской Аравии её едят свежей на завтрак с бобами, сыром или мёдом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г хлебной муки
- 330 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. кунжута
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте тёплую воду и замешивайте 10 минут до мягкого теста.
- Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
- Разделите на 2–4 части и растяните каждую в большую тонкую лепёшку, пальцами надавив ямочки по всей поверхности.
- Слегка смажьте водой и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте на очень горячем камне или противне при 250 °C 6–8 минут, пока лепёшка не поднимется и не покроется пузырями.
Как сделать легче
- Отрывайте отмеренный кусок, а не ешьте от всей лепёшки — она очень большая.
- Подавайте с бобами и овощами, а не с мёдом или сладкими пастами.
- Пеките дома лепёшки поменьше, чтобы один хлеб был равен одной порции.
История
Тамис связывают с афганскими и среднеазиатскими пекарями, поселившимися в Хиджазе, и этот хлеб до сих пор часто называют афганским. Пекарни тамис — привычное зрелище в Мекке, Медине, Джидде и других саудовских городах, особенно оживлённые рано утром и во время Рамадана.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Хлеб тамис и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →