🥧 Crostata di mirabelle

Name: Crostata di mirabelle
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Francia · Lorena
Ingredients: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua fredda; 600 g di susine mirabelle, tagliate a metà e snocciolate; 60 g di burro, ammorbidito; 60 g di mandorle tritate; 60 g di zucchero più 1 cucchiaio da cospargere; 1 uovo

Origine: Francia · Lorena

258kcal

a porzione · 110 g

235kcal

per 100 g

3 gProteine3 g / 100 g

12 gGrassi11 g / 100 g

36 gCarboidrati33 g / 100 g

La tarte aux mirabelles è una crostata della Lorena, nel nord-est della Francia: una base di pasta frolla spalmata di crema di mandorle e riempita di piccole susine mirabelle dorate. In cottura le susine si ammorbidiscono e si caramellano leggermente mentre la crema di mandorle si gonfia attorno a loro. È dolce, fruttata e profumata, e si serve tiepida o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema di mandorle

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: crema di mandorle

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta frollamirabellazuccherocrema di mandorle

Ricetta

8 porzioni75 min

Ingredienti

200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua fredda
600 g di susine mirabelle, tagliate a metà e snocciolate
60 g di burro, ammorbidito
60 g di mandorle tritate
60 g di zucchero più 1 cucchiaio da cospargere
1 uovo

Procedimento

Prepara la frolla, mettila in frigo per 30 minuti e fodera una tortiera da 24 cm.
Lavora il burro, lo zucchero, le mandorle tritate e l'uovo fino a ottenere una crema di mandorle liscia.
Stendi la crema di mandorle sulla frolla.
Disponi le susine con il lato tagliato verso l'alto, ben strette, e cospargi con 1 cucchiaio di zucchero.
Cuoci a 180 °C per 35–40 minuti, finché la crema è dorata e la frutta morbida.

Come renderlo più leggero

Dimezza la crema di mandorle e aggiungi più susine.
Ometti lo zucchero da cospargere quando la frutta è molto matura.
Taglia 10 fette invece di 8.

Storia

La Lorena è la principale regione di coltivazione delle mirabelle in Francia, e questo frutto è da tempo centrale nella sua pasticceria. Le susine si raccolgono a fine estate, ed è allora che questa crostata compare nelle pasticcerie e nelle case della zona.

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