🥧 Пирог с мирабелью
Тарт о мирабель — пирог из Лотарингии на северо-востоке Франции: песочная основа, покрытая миндальным кремом и плотно усыпанная мелкой золотистой мирабелью. При выпечке слива размягчается и слегка карамелизуется, а миндальный крем поднимается вокруг неё. Он сладкий, фруктовый и ароматный, подаётся тёплым или комнатной температуры.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. л. холодной воды
- 600 г мирабели, разрезанной пополам, без косточек
- 60 г мягкого сливочного масла
- 60 г молотого миндаля
- 60 г сахара и ещё 1 ст. л. для посыпки
- 1 яйцо
Приготовление
- Замесите тесто, уберите в холодильник на 30 минут и выстелите им форму диаметром 24 см.
- Взбейте масло, сахар, молотый миндаль и яйцо в гладкий миндальный крем.
- Распределите миндальный крем по тесту.
- Плотно выложите сливы срезом вверх и посыпьте 1 ст. л. сахара.
- Выпекайте при 180 °C 35–40 минут, пока крем не станет золотистым, а плоды мягкими.
Как сделать легче
- Уменьшите миндальный крем вдвое и добавьте больше слив.
- Не посыпайте сверху сахаром, если плоды очень спелые.
- Нарежьте на 10 кусков вместо 8.
История
Лотарингия — главный регион выращивания мирабели во Франции, и этот плод давно занимает центральное место в её выпечке. Сливы собирают в конце лета, и именно тогда этот пирог появляется в местных пекарнях и домах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пирог с мирабелью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →