🐟 Salmone teriyaki

Name: Salmone teriyaki
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tutto il paese
Ingredients: 2 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno); 30 ml di salsa di soia; 30 ml di mirin; 10 g di zucchero; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di olio

Origine: Giappone · Tutto il paese

330kcal

a porzione · 200 g

165kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Il salmone teriyaki è un filetto di salmone scottato in padella ben calda finché la pelle diventa croccante, poi glassato con salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero ridotti a una copertura lucida e appiccicosa. Il pesce, ricco e friabile, bilancia la salsa agrodolce. Si serve con riso al vapore, verdure a foglia o in un bento, ed è una cena veloce per i giorni feriali.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: salmone

Non veganoper: salmone

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

salmonesalsa di soiamirinzuccherozenzero

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

2 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
30 ml di salsa di soia
30 ml di mirin
10 g di zucchero
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di olio

Procedimento

Mescola salsa di soia, mirin, zucchero e zenzero.
Asciuga il salmone e sala leggermente.
Scottalo dal lato della pelle nella padella unta a fuoco medio-alto per 4 minuti, poi giralo e cuoci 2 minuti.
Versa la salsa, abbassa il fuoco e irrora il pesce con il cucchiaio per 1–2 minuti, finché è lucido.
Servi con riso e verdure al vapore.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente e solo un cucchiaino di olio: il salmone rilascia il proprio grasso.
Spennella la glassa alla fine invece di versarla tutta, usando meno salsa in totale.
Abbinalo a tante verdure e a una porzione moderata di riso.

Storia

Il teriyaki è una tecnica giapponese di glassatura — teri per la lucentezza, yaki per la cottura alla griglia — usata tradizionalmente su pesci come la ricciola. Il salmone teriyaki è diventato un classico dei menu dei ristoranti giapponesi all'estero con la crescente popolarità del salmone dalla fine del XX secolo.

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