🌶️ Курица с тайским базиликом (пад кра пао)

Name: Курица с тайским базиликом (пад кра пао)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Таиланд
Ingredients: 400 г куриного бедра, мелко нарубленного или в виде фарша; 4 зубчика чеснока; 3–5 перцев чили «птичий глаз»; 1 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. рыбного соуса; 1 ч. л. сахара; 2 большие горсти листьев священного или тайского базилика

Откуда: Таиланд

630ккал

на порцию · 350 г

180ккал

на 100 г

60 гБелки17 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

21 гУглеводы6 г / 100 г

Пад кра пао — быстрое острое блюдо, обжаренное в воке: рубленая или измельчённая курица со священным базиликом, чесноком и перцем чили «птичий глаз», приправленная соевым и рыбным соусами. Курица становится пикантной и слегка карамелизованной, а базилик в конце увядает и источает пряный аромат. Это один из самых популярных повседневных обедов Таиланда, обычно его едят с рисом жасмин на пару.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: курица, рыбный соус

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

курицабазиликчиличесноксоевый соусрыбный соус

Рецепт

2 порции20 мин

Ингредиенты

400 г куриного бедра, мелко нарубленного или в виде фарша
4 зубчика чеснока
3–5 перцев чили «птичий глаз»
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. сахара
2 большие горсти листьев священного или тайского базилика

Приготовление

Растолките чеснок и чили в грубую пасту.
Разогрейте масло в воке на сильном огне и обжаривайте пасту 20 секунд.
Добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут до готовности и лёгкого румянца.
Приправьте соевым соусом, рыбным соусом и сахаром, добавьте немного воды и перемешайте.
Выключите огонь, добавьте базилик и перемешайте до увядания, подавайте с рисом.

Как сделать легче

Берите куриную грудку без кожи вместо бедра, чтобы сократить жир.
Отмеряйте масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а в воке с антипригарным покрытием его нужно меньше.
Подавайте с меньшей порцией риса и нарезанным огурцом.

История

Пад кра пао — основа тайских уличных лотков и домашних кухонь, его обычно заказывают как быстрое блюдо на одной тарелке. Священный базилик (кра пао) дал блюду название, хотя за пределами Таиланда часто используют сладкий тайский базилик.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица с тайским базиликом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store