🌶️ Pollo al basilico thai (pad kra pao)

Name: Pollo al basilico thai (pad kra pao)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 400 g di coscia di pollo tritata finemente o macinata; 4 spicchi d'aglio; 3–5 peperoncini bird's eye; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero; 2 grosse manciate di foglie di basilico sacro o thai

Origine: Thailandia

630kcal

a porzione · 350 g

180kcal

per 100 g

60 gProteine17 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

Il pad kra pao è un saltato veloce e piccante di pollo macinato o tritato con basilico sacro, aglio e peperoncini bird's eye, condito con salsa di soia e salsa di pesce. Il pollo diventa saporito e leggermente caramellato, mentre il basilico appassisce alla fine sprigionando un aroma pepato. È uno dei pranzi quotidiani più popolari della Thailandia, di solito mangiato su riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 38% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, salsa di pesce

Non veganoper: pollo, salsa di pesce

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollobasilicopeperoncinoagliosalsa di soiasalsa di pesce

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di coscia di pollo tritata finemente o macinata
4 spicchi d'aglio
3–5 peperoncini bird's eye
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero
2 grosse manciate di foglie di basilico sacro o thai

Procedimento

Pesta l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana.
Scalda l'olio nel wok a fuoco vivo e soffriggi la pasta per 20 secondi.
Aggiungi il pollo e saltalo per 4–5 minuti, finché è cotto e leggermente dorato.
Condisci con salsa di soia, salsa di pesce e zucchero, aggiungi un goccio d'acqua e salta.
Spegni il fuoco, incorpora il basilico finché appassisce e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle invece della coscia per ridurre i grassi.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, e un wok antiaderente ne richiede meno.
Servilo con una porzione di riso più piccola e un contorno di cetriolo a fette.

Storia

Il pad kra pao è un classico dei chioschi di street food thailandesi e delle cucine di casa, e viene comunemente ordinato come pasto veloce a piatto unico. Il basilico sacro (kra pao) dà il nome al piatto, anche se fuori dalla Thailandia si usa spesso il basilico thai dolce.

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