🍆 Μελιτζάνα με ταϊλανδέζικο βασιλικό

Name: Μελιτζάνα με ταϊλανδέζικο βασιλικό
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη
Ingredients: 500 γρ. μακριές μελιτζάνες, σε κομμάτια; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες; 1½ κ.σ. φυτικό λάδι; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. ζάχαρη; 60 ml νερό; 1 μεγάλη χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού

Προέλευση: Ταϊλάνδη

390kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Η μελιτζάνα με ταϊλανδέζικο βασιλικό είναι ένα vegan σοτέ στο γουόκ με μακριές ασιατικές μελιτζάνες μαγειρεμένες μέχρι να γίνουν μαλακές και βελούδινες, που ανακατεύονται έπειτα με σκόρδο, φρέσκες καυτερές πιπεριές, σάλτσα σόγιας και μια γερή χούφτα ταϊλανδέζικο βασιλικό. Η μελιτζάνα ρουφά την αλμυρή, σκορδάτη σάλτσα, ενώ ο βασιλικός προσθέτει φρεσκάδα που θυμίζει γλυκάνισο. Σερβίρεται ζεστή ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο με ρύζι γιασεμί στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναταϊλανδέζικος βασιλικόςσκόρδοκαυτερή πιπεριάσάλτσα σόγιας

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μακριές μελιτζάνες, σε κομμάτια
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές, σε φέτες
1½ κ.σ. φυτικό λάδι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη
60 ml νερό
1 μεγάλη χούφτα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε τη μελιτζάνα για 4–5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
Προσθέστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.
Ανακατέψτε τον βασιλικό μέχρι να μαραθεί και σερβίρετε με ρύζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η μελιτζάνα ρουφά το λάδι σαν σφουγγάρι: μαγειρέψτε πρώτα τα κομμάτια στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων και μετά σοτάρετέ τα με μόνο 1 κ.γ. λάδι.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε κι άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή φασολάκια, για να γεμίσει το πιάτο.

Ιστορία

Η σοταρισμένη μελιτζάνα με βασιλικό είναι συνηθισμένο σπιτικό φαγητό στην Ταϊλάνδη και σταθερή παρουσία στα μενού των ταϊλανδέζικων εστιατορίων του εξωτερικού, ιδίως ως χορτοφαγική επιλογή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μελιτζάνα με ταϊλανδέζικο βασιλικό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →