🍆 باذنجان بالريحان التايلاندي
الباذنجان بالريحان التايلاندي طبق نباتي مقلي من الباذنجان الآسيوي الطويل يُطهى حتى يصبح طرياً وناعماً، ثم يُقلّب مع الثوم والفلفل الحار الطازج وصلصة الصويا وحفنة كبيرة من الريحان التايلاندي. يتشرّب الباذنجان الصلصة المالحة الغنية بالثوم، ويضيف الريحان نكهة منعشة تشبه اليانسون. يُقدَّم ساخناً كطبق جانبي أو رئيسي مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ باذنجان طويل مقطع قطعاً
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2–3 حبات فلفل أحمر حار مقطع
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 60 مل ماء
- حفنة كبيرة من أوراق الريحان التايلاندي
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية واقلِ الباذنجان 4–5 دقائق حتى يبدأ بالتحمّر.
- أضف الثوم والفلفل وقلّب 30 ثانية.
- أضف صلصة الصويا والسكر والماء، وغطِّ واطهُ 3–4 دقائق حتى يطرى الباذنجان.
- أضف الريحان وقلّب حتى يذبل وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- الباذنجان يمتص الزيت كالإسفنج: اطهُ القطع على البخار أو في الميكروويف أولاً ثم اقلها بملعقة صغيرة زيت فقط.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- أضف خضاراً أخرى مثل الفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء لزيادة حجم الطبق.
التاريخ
الباذنجان المقلي بالريحان طبق منزلي شائع في تايلاند، ويظهر دائماً في قوائم المطاعم التايلاندية حول العالم، خاصة كخيار نباتي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باذنجان بالريحان التايلاندي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →