🍆 Melanzane al basilico thai

Name: Melanzane al basilico thai
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di melanzane lunghe a tocchetti; 4 spicchi d'aglio tritati; 2–3 peperoncini rossi affettati; 1½ cucchiai di olio vegetale; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di zucchero; 60 ml di acqua; 1 grossa manciata di foglie di basilico thai

Origine: Thailandia

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

6 gProteine2 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

Le melanzane al basilico thai sono un saltato vegano di melanzane asiatiche lunghe, cotte finché diventano morbide e setose, poi saltate con aglio, peperoncini freschi, salsa di soia e una bella manciata di basilico thai. La melanzana assorbe la salsa sapida e agliata, mentre il basilico aggiunge una freschezza che ricorda l'anice. Si servono calde, come contorno o piatto principale, con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

melanzanabasilico thaiagliopeperoncinosalsa di soia

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di melanzane lunghe a tocchetti
4 spicchi d'aglio tritati
2–3 peperoncini rossi affettati
1½ cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
60 ml di acqua
1 grossa manciata di foglie di basilico thai

Procedimento

Scalda l'olio nel wok a fuoco vivo e friggi la melanzana per 4–5 minuti, finché inizia a dorarsi.
Aggiungi aglio e peperoncini e salta per 30 secondi.
Aggiungi salsa di soia, zucchero e acqua, copri e cuoci per 3–4 minuti, finché la melanzana è morbida.
Incorpora il basilico, salta finché appassisce e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

La melanzana assorbe l'olio come una spugna: cuoci prima i tocchetti al vapore o nel microonde, poi saltali con appena 1 cucchiaino di olio.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi altre verdure, come peperone o fagiolini, per riempire il piatto.

Storia

Le melanzane saltate con basilico sono un piatto casalingo comune in Thailandia e una presenza fissa nei menu dei ristoranti thailandesi all'estero, soprattutto come opzione vegetariana.

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