🥘 Thit kho tau (maiale caramellato vietnamita con uova)

Name: Thit kho tau (maiale caramellato vietnamita con uova)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Sud
Ingredients: 800 g di pancetta di maiale a cubi di 4 cm; 6 uova sode sgusciate; 500 ml di acqua di cocco; 3 cucchiai di salsa di pesce; 2 cucchiai di zucchero; 4 scalogni affettati; 2 spicchi d'aglio, pepe nero

Origine: Vietnam · Sud

750kcal

a porzione · 300 g

250kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

57 gGrassi19 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

Il thit kho tau è pancetta di maiale brasata lentamente nell'acqua di cocco con salsa di pesce e zucchero caramellato, finché la carne è tenerissima e lucida, con uova sode cotte insieme perché assorbano la salsa dolce-salata. Gli scalogni aggiungono profondità e una nota dolce. Si mangia con abbondante riso al vapore e verdure sottaceto.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pancia di maiale, salsa di pesce

Non veganoper: pancia di maiale, uovo, salsa di pesce

Contiene maialeper: pancia di maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pancia di maialeuovoacqua di coccosalsa di pescescalogno

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

800 g di pancetta di maiale a cubi di 4 cm
6 uova sode sgusciate
500 ml di acqua di cocco
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero
4 scalogni affettati
2 spicchi d'aglio, pepe nero

Procedimento

Condisci il maiale con salsa di pesce, scalogni, aglio e pepe e lascialo marinare 30 minuti.
Sciogli lo zucchero in una pentola dal fondo spesso finché diventa ambrato, poi aggiungi il maiale e rosolalo finché è ben ricoperto.
Versa l'acqua di cocco, porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco lento, coperto, per 1 ora.
Aggiungi le uova e cuoci scoperto per 20–30 minuti, finché la salsa è lucida e il maiale tenero.

Come renderlo più leggero

Fai raffreddare lo stufato in frigorifero e togli il grasso solidificato prima di riscaldarlo.
Usa la spalla di maiale, più magra, invece della pancetta.
Mangia un uovo e meno pezzi di maiale con tante verdure e sottaceti.

Storia

Il thit kho tau è strettamente legato al Vietnam del Sud, dove è un piatto tradizionale del Tet, il Capodanno lunare, e spesso viene preparato in grandi quantità per durare diversi giorni. È anche un piatto di famiglia di tutti i giorni in tutto il paese.

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