🍚 Timballo di riso

Name: Timballo di riso
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Sud Italia
Ingredients: 400 g di riso da risotto; 600 g di ragù di manzo (carne macinata di manzo cotta nella salsa di pomodoro); 150 g di piselli; 150 g di mozzarella a cubetti; 2 uova; 60 g di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale

Origine: Italia · Sud Italia

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Il timballo di riso è uno sformato di riso al forno delle feste: il riso viene cotto, mescolato con parmigiano e uovo e poi disposto attorno a un ripieno di ragù di carne, piselli e mozzarella. Cotto finché si rassoda, si sforma come una cupola dorata dal cuore morbido, filante e ricco di sugo. Si taglia come una torta e si serve tiepido come piatto principale nei giorni di festa e nelle occasioni di famiglia.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: ragù

Non veganoper: ragù, mozzarella, uovo, Parmigiano Reggiano

Contiene latticiniper: mozzarella, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risoragùpisellimozzarellauovoParmigiano Reggiano

Ricetta

6 porzioni100 min

Ingredienti

400 g di riso da risotto
600 g di ragù di manzo (carne macinata di manzo cotta nella salsa di pomodoro)
150 g di piselli
150 g di mozzarella a cubetti
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio d'oliva, sale

Procedimento

Cuoci il riso in acqua salata per 12 minuti, scolalo e lascialo intiepidire.
Incorpora al riso le uova e il parmigiano.
Ungi uno stampo alto e rivesti il fondo e i bordi con due terzi del riso.
Riempi a strati con ragù, piselli e mozzarella, poi copri con il riso rimasto.
Cuoci in forno a 180 °C per 35–40 minuti, finché è dorato.
Lascia riposare 15 minuti prima di sformare e tagliare a fette.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro per il ragù ed elimina il grasso in superficie.
Dimezza il parmigiano: ha un sapore deciso, quindi ne basta poco.
Arricchisci il ripieno con più piselli e servi una fetta più piccola con insalata.

Storia

I timballi di riso appartengono alla tradizione barocca della cucina delle feste del Sud Italia e sono parenti del sartù di riso napoletano e degli arancini siciliani. Oggi se ne preparano versioni in tutto il Sud per la domenica e le feste.

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