🍱 Κοτόπουλο κάτσου

Name: Κοτόπουλο κάτσου
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 150 γρ. το καθένα); 3 κ.σ. αλεύρι; 1 αυγό χτυπημένο; 60 γρ. πάνκο; Αλάτι και πιπέρι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; 4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου; Ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ιαπωνία

562kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

225kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το κοτόπουλο κάτσου είναι ένα σνίτσελ από στήθος κοτόπουλου περασμένο από αλεύρι, αυγό και πάνκο, μια ελαφριά, αφράτη γαλέτα, και τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. Κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται με πηχτή, γλυκόξινη σάλτσα τονκάτσου, συνήθως μαζί με ψιλοκομμένο λάχανο και ένα μπολ ρύζι. Η κρούστα είναι αέρινη και τραγανή, το κρέας από μέσα τρυφερό και ζουμερό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 32% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: στήθος κοτόπουλου

Όχι veganλόγω: στήθος κοτόπουλου, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη, αλεύρι, σάλτσα τονκάτσου

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

στήθος κοτόπουλουφρυγανιά τριμμένηαυγόαλεύρισάλτσα τονκάτσου

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 150 γρ. το καθένα)
3 κ.σ. αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
60 γρ. πάνκο
Αλάτι και πιπέρι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου
Ψιλοκομμένο λάχανο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανοίξτε σε πεταλούδα ή χτυπήστε το κοτόπουλο ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος και αλατοπιπερώστε το.
Περάστε κάθε κομμάτι από το αλεύρι, βουτήξτε το στο αυγό και πιέστε το καλά στο πάνκο.
Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 170 °C για 5–6 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Αφήστε το σε σχάρα για 2 λεπτά, κόψτε το σε λωρίδες και σερβίρετε με σάλτσα τονκάτσου και ψιλοκομμένο λάχανο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα πανέ φιλέτα στους 220 °C πάνω σε σχάρα, ψεκασμένα με λίγο λάδι, για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά για βουτηχτό αντί να την περιχύσετε.
Κάντε το λάχανο το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου και περιορίστε το ρύζι σε ένα μικρό μπολ.

Ιστορία

Το κάτσου ανήκει στο γιοσόκου, τη δυτικότροπη μαγειρική που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία από τα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα· η λέξη είναι σύντμηση του katsuretsu, από το αγγλικό cutlet. Πρώτα εμφανίστηκε η εκδοχή με χοιρινό, και το κοτόπουλο κάτσου ακολούθησε ως δημοφιλής ελαφρύτερη εναλλακτική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κοτόπουλο κάτσου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →