🍱 Χίρε κάτσου (κοτολέτα από φιλέτο χοιρινό)

Name: Χίρε κάτσου (κοτολέτα από φιλέτο χοιρινό)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 300 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε μενταγιόν 3 εκ.; 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 αυγό, χτυπημένο; 60 γρ. φρυγανιά πάνκο; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; Αλάτι και μαύρο πιπέρι; 4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου; 200 γρ. λευκό λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο

Προέλευση: Ιαπωνία

460kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το χίρε κάτσου είναι ιαπωνική κοτολέτα από χοιρινό φιλέτο, περασμένη από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά πάνκο και τηγανισμένη σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Επειδή το φιλέτο είναι άπαχο, το κρέας μέσα είναι τρυφερό και ήπιο κάτω από την τραγανή κρούστα. Σερβίρεται κομμένο σε φέτες με πηχτή σάλτσα τονκάτσου, ψιλοκομμένο λάχανο και ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 31% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό φιλέτο

Όχι veganλόγω: χοιρινό φιλέτο, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό φιλέτο

Περιέχει γλουτένηλόγω: φρυγανιά τριμμένη, αλεύρι, σάλτσα τονκάτσου

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινό φιλέτοφρυγανιά τριμμένηαυγόαλεύρισάλτσα τονκάτσου

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

300 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε μενταγιόν 3 εκ.
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό, χτυπημένο
60 γρ. φρυγανιά πάνκο
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
4 κ.σ. σάλτσα τονκάτσου
200 γρ. λευκό λάχανο, πολύ ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Πιέστε ελαφρά τα μενταγιόν σε πάχος περίπου 2 εκ. και αλατοπιπερώστε.
Περάστε τα από αλεύρι, βουτήξτε τα στο αυγό και πιέστε τα καλά στο πάνκο.
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τις κοτολέτες 4–5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να χρυσίσουν και να ψηθούν.
Στραγγίστε σε σχάρα για 2 λεπτά και κόψτε σε φέτες.
Σερβίρετε με το ψιλοκομμένο λάχανο και τη σάλτσα τονκάτσου.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τις πανέ κοτολέτες στους 220 °C σε σχάρα, ψεκασμένες με λίγο λάδι, αντί να τις τηγανίσετε.
Γεμίστε το μισό πιάτο με λάχανο και πάρτε λιγότερο ρύζι.
Βάλτε τη σάλτσα με μέτρο — περιέχει ζάχαρη.

Ιστορία

Το χίρε κάτσου είναι παραλλαγή του τονκάτσου, της πανέ χοιρινής κοτολέτας που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου και τις αρχές του 20ού αιώνα από τις κοτολέτες δυτικού τύπου. Τα εστιατόρια τονκάτσου στην Ιαπωνία συνήθως το προσφέρουν μαζί με το ρόσου κάτσου, που φτιάχνεται από το πιο λιπαρό χοιρινό καρέ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χίρε κάτσου (κοτολέτα από φιλέτο χοιρινό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →