🍱 Тонкацу
Тонкацу — толстая свиная котлета в муке, взбитом яйце и крупных панировочных сухарях, жаренная во фритюре, пока корочка не станет оглушительно хрустящей, а мясо не останется сочным. Её нарезают полосками и подают с мелко нашинкованной сырой капустой и густым фруктовым соусом тонкацу, обычно с рисом и мисо-супом на гарнир.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 свиные корейки на кости, по 150 г каждая
- 30 г муки
- 1 яйцо, взбитое
- 60 г крупных панировочных сухарей
- Масло для фритюра
- 200 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной
- 4 ст. л. соуса тонкацу
- Соль и перец
Приготовление
- Подрежьте свинину, надрежьте жировой край, чтобы мясо не скручивалось, и приправьте солью и перцем.
- Обваляйте в муке, обмакните в яйцо и вдавите в панировочные сухари.
- Жарьте в масле при 170 °C 5–6 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета и готовности.
- Обсушите на решётке, дайте постоять 2 минуты и нарежьте.
- Подавайте с нашинкованной капустой и соусом.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте в аэрогриле панированную котлету вместо фритюра — масла уйдёт гораздо меньше.
- Берите постную корейку и срезайте жировой край.
- Подавайте побольше капусты и экономьте соус, в котором есть сахар.
История
Тонкацу выросло из западных котлет, появившихся в Японии в конце XIX века; создание толстой, жаренной во фритюре свиной версии в начале XX века обычно приписывают токийскому ресторану. Сегодня это основа японских ресторанов комплексных обедов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тонкацу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →