🍝 Трофие с песто, картофелем и зелёной фасолью
Это классический лигурийский способ подачи песто: короткая закрученная паста трофие варится в одной кастрюле с кубиками картофеля и зелёной фасолью, а затем смешивается с базиликовым песто и тёртым пармезаном. Картофель слегка разваривается в соусе и делает его кремовым, а фасоль добавляет свежую хрусткость. Блюдо подают тёплым, сразу после перемешивания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г трофие
- 200 г картофеля, нарезанного кубиками
- 150 г зелёной фасоли, нарезанной кусочками
- 120 г базиликового песто
- 30 г тёртого пармезана
- Соль
Приготовление
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и добавьте картофель.
- Через 5 минут добавьте трофие, а ещё через 5 минут — зелёную фасоль.
- Варите, пока паста не станет al dente, затем слейте воду, оставив немного отвара.
- Смешайте с песто и небольшим количеством отвара до кремовой консистенции.
- Подавайте с тёртым пармезаном.
Как сделать легче
- Используйте около 25 г песто на порцию — песто богато маслом и сыром.
- Увеличьте количество зелёной фасоли и уменьшите количество пасты, чтобы тарелка выглядела больше и была легче.
- Не добавляйте сверху лишний пармезан: в песто уже есть сыр.
История
Варить пасту с картофелем и зелёной фасолью перед заправкой песто — давняя домашняя традиция Лигурии, особенно в окрестностях Генуи. Такое сочетание часто называют pesto avvantaggiato, и до сих пор это стандартный траттория-вариант в регионе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Трофие с песто, картофелем и зелёной фасолью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →