🍝 Trofie al pesto con patate e fagiolini

Name: Trofie al pesto con patate e fagiolini
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Liguria
Ingredients: 320 g di trofie; 200 g di patate, a cubetti; 150 g di fagiolini, a pezzi; 120 g di pesto al basilico; 30 g di parmigiano, grattugiato; Sale

Origine: Italia · Liguria

510kcal

a porzione · 300 g

170kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

È il modo classico ligure di servire il pesto: le trofie, pasta corta e attorcigliata, cotte nella stessa pentola con patate a cubetti e fagiolini, poi condite con pesto di basilico e parmigiano grattugiato. La patata si scioglie un po' nel sugo e lo rende cremoso, mentre i fagiolini aggiungono una nota fresca e croccante. Si servono tiepide, subito dopo averle condite.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: pesto, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: trofie

Contiene latticiniper: pesto, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

trofiepestopatatafagioliniParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

320 g di trofie
200 g di patate, a cubetti
150 g di fagiolini, a pezzi
120 g di pesto al basilico
30 g di parmigiano, grattugiato
Sale

Procedimento

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungi le patate.
Dopo 5 minuti aggiungi le trofie e, 5 minuti dopo, i fagiolini.
Cuoci finché la pasta è al dente, poi scola tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Manteca con il pesto e un goccio di acqua di cottura finché diventa cremoso.
Servi con il parmigiano grattugiato.

Come renderlo più leggero

Usa circa 25 g di pesto a piatto: il pesto è ricco di olio e formaggio.
Aumenta i fagiolini e riduci la pasta per un piatto più leggero e dall'aspetto più abbondante.
Evita il parmigiano in più sopra: il pesto contiene già formaggio.

Storia

Cuocere la pasta con patate e fagiolini prima di condirla con il pesto è un'antica tradizione casalinga in Liguria, soprattutto nella zona di Genova. L'abbinamento è spesso chiamato pesto avvantaggiato e resta la versione standard delle trattorie della regione.

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