🐟 Trota alle mandorle (truite amandine)

Name: Trota alle mandorle (truite amandine)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 filetti di trota (circa 300 g); 30 g di burro; 30 g di mandorle a lamelle; 1/2 limone, spremuto; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; Sale e pepe

Origine: Francia

350kcal

a porzione · 200 g

175kcal

per 100 g

38 gProteine19 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

5 gCarboidrati2.5 g / 100 g

La trota alle mandorle è un classico piatto di pesce francese: filetti di trota cotti in padella nel burro fino a dorarli, poi ricoperti di mandorle a lamelle tostate nello stesso burro, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato. Il pesce è delicato e si sfalda facilmente, mentre le mandorle aggiungono croccantezza e un sapore di frutta secca e burro nocciola. Di solito si serve caldo con patate lesse o verdure verdi.

Diete

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: trota

Non veganoper: trota, burro

Contiene latticiniper: burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

trotaburromandorlelimoneprezzemolo

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

2 filetti di trota (circa 300 g)
30 g di burro
30 g di mandorle a lamelle
1/2 limone, spremuto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Procedimento

Asciuga bene la trota e condiscila con sale e pepe.
Sciogli metà del burro in una padella e cuoci i filetti dal lato della pelle per 3–4 minuti, poi girali per 1–2 minuti; trasferiscili nei piatti.
Aggiungi nella padella il burro rimasto e le mandorle e cuoci finché sono dorate.
Unisci il succo di limone e il prezzemolo e versa il tutto sul pesce con un cucchiaio.

Come renderlo più leggero

Usa circa 10 g di burro a porzione; la maggior parte dei grassi del piatto viene dal burro e dalle mandorle.
Limita le mandorle a circa 10–15 g a piatto.
Servi con fagiolini al vapore o un'insalata invece che con patate fritte.

Storia

Il pesce servito «amandine», con mandorle dorate nel burro, è una tecnica della cucina francese classica. La trota alle mandorle è diventata anche un piatto simbolo dei ristoranti di New Orleans nel XX secolo.

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