🐟 Форель с миндалём (труит амандин)
Форель с миндалём — классическое французское рыбное блюдо: филе форели обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают миндальными лепестками, подрумяненными в том же масле, и добавляют сок лимона и рубленую петрушку. Рыба нежная и разделяется на хлопья, а миндаль добавляет хруст и ореховый вкус обжаренного масла. Обычно подаётся горячей с отварным картофелем или зелёными овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 филе форели (около 300 г)
- 30 г сливочного масла
- 30 г миндальных лепестков
- сок 1/2 лимона
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- Соль и перец
Приготовление
- Обсушите форель бумажным полотенцем и посолите, поперчите.
- Растопите на сковороде половину масла и жарьте филе кожей вниз 3–4 минуты, затем переверните на 1–2 минуты; переложите на тарелки.
- Добавьте на сковороду оставшееся масло и миндаль и жарьте до золотистого цвета.
- Влейте лимонный сок, добавьте петрушку и полейте рыбу получившимся соусом.
Как сделать легче
- Используйте около 10 г масла на порцию; большая часть жира в блюде — из масла и миндаля.
- Ограничьте миндаль примерно 10–15 г на тарелку.
- Подавайте с зелёной фасолью на пару или салатом вместо жареного картофеля.
История
Подача рыбы «амандин» — с миндалём, обжаренным в масле, — приём классической французской кухни. Форель с миндалём также стала фирменным блюдом ресторанов Нового Орлеана в XX веке.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает форель с миндалём и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →