🍜 Цукемен

Name: Цукемен
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · Токио
Ingredients: 300 г свежей толстой лапши для рамена; 200 г тушёной свиной грудинки, нарезанной ломтиками; 2 яйца; 400 мл даси; 4 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. сахара; 2 стебля зелёного лука, нарезанного

Откуда: Япония · Токио

1215ккал

на порцию · 450 г

270ккал

на 100 г

54 гБелки12 г / 100 г

54 гЖиры12 г / 100 г

126 гУглеводы28 г / 100 г

Цукемен — это рамен для обмакивания: толстая упругая лапша подаётся холодной или тёплой на одной тарелке, а рядом — маленькая миска с горячим концентрированным бульоном из соевого соуса и даси. Каждую порцию лапши обмакивают в насыщенный бульон, который богаче и солонее обычного супа для рамена. Сверху кладут ломтики тушёной свиной грудинки и яйцо всмятку.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка, даши

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка, даши, яйцо

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: лапша рамен, соевый соус

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

лапша раменсвиная грудинкадашисоевый соусяйцо

Рецепт

2 порции40 мин

Ингредиенты

300 г свежей толстой лапши для рамена
200 г тушёной свиной грудинки, нарезанной ломтиками
2 яйца
400 мл даси
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
2 стебля зелёного лука, нарезанного

Приготовление

Варите яйца 6,5 минуты, охладите в холодной воде и очистите.
Нагрейте даси с соевым соусом и сахаром, чтобы получить концентрированный бульон для обмакивания.
Отварите лапшу, затем ополосните её холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Выложите лапшу на тарелку со свиной грудинкой и яйцами, разрезанными пополам, а горячий бульон подайте отдельно в миске с зелёным луком.
Макайте лапшу в бульон во время еды.

Как сделать легче

Бульон концентрированный и солёный — обмакивайте в него лапшу, а не пейте его.
Выбирайте меньше ломтиков свиной грудинки — это самая жирная часть блюда.
Просите обычную, а не большую порцию лапши; в заведениях цукемен часто предлагают увеличенные порции по той же цене.

История

Цукемен обычно приписывают Кадзуо Ямагиси из токийского заведения «Тайсёкэн», который начал подавать лапшу с отдельным бульоном для обмакивания в 1950-х годах. В 2000-х годах этот стиль стал общенациональным трендом в Японии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Цукемен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store