🍲 Tteokguk

Name: Tteokguk
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 600 g di gnocchi di riso ovali a fette (tteok); 1,5 l di brodo di manzo; 2 uova, sbattute; 2 cipollotti, a rondelle; 1 foglio di alga nori, tostato e tagliato a strisce; 2 spicchi d'aglio, tritati; Sale e pepe nero

Origine: Corea del Sud

585kcal

a porzione · 450 g

130kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

9 gGrassi2 g / 100 g

99 gCarboidrati22 g / 100 g

Il tteokguk è la zuppa coreana di gnocchi di riso: sottili fette ovali di gnocchi di riso cotte in un limpido brodo di manzo finché diventano morbide e leggermente gommose, completate con nastri d'uovo, cipollotto e strisce di alga nori tostata. Il brodo è delicato e saporito, i gnocchi di riso lisci e confortanti. Si serve caldo in una grande ciotola come pasto completo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: brodo di manzo

Non veganoper: brodo di manzo, uovo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tortini di risobrodo di manzouovocipollottoalga nori

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di gnocchi di riso ovali a fette (tteok)
1,5 l di brodo di manzo
2 uova, sbattute
2 cipollotti, a rondelle
1 foglio di alga nori, tostato e tagliato a strisce
2 spicchi d'aglio, tritati
Sale e pepe nero

Procedimento

Metti a bagno i gnocchi di riso in acqua fredda per 15–20 minuti e scolali.
Porta il brodo a ebollizione con l'aglio e condisci con sale e pepe.
Aggiungi i gnocchi di riso e lascia sobbollire per 5–7 minuti, finché vengono a galla e diventano morbidi.
Versa a filo l'uovo sbattuto mescolando delicatamente, poi aggiungi il cipollotto.
Distribuisci nelle ciotole e completa con le strisce di nori.

Come renderlo più leggero

Usa un brodo limpido e sgrassato per tenere bassi i grassi.
Prendi circa 150 g di gnocchi di riso a ciotola e aggiungi più brodo e verdure.
Aggiungi funghi o zucchine a fette per rendere la ciotola più saziante.

Storia

Il tteokguk è il piatto tradizionale del Seollal, il Capodanno lunare coreano, e si dice che mangiarne una ciotola aggiunga un anno alla propria età. I gnocchi di riso bianchi vengono comunemente spiegati come simbolo di un nuovo inizio pulito.

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