🐟 Σούι τζου γιου (βραστό ψάρι Σετσουάν)

Name: Σούι τζου γιου (βραστό ψάρι Σετσουάν)
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, σε λεπτές φέτες; 200 γρ. φύτρες φασολιών; 2 κλωνάρια σέλινο, σε φέτες; 10 ξερές καυτερές πιπεριές, σε κομμάτια; 1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 3 κ.σ. φυτικό λάδι; 600 ml νερό; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

402kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

42 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το σούι τζου γιου, κατά λέξη «ψάρι βρασμένο στο νερό», είναι ένα φλογερό πιάτο του Σετσουάν: τρυφερές φέτες λευκού ψαριού ποσαρισμένες και τοποθετημένες πάνω σε φύτρες φασολιών και σέλινο, σκεπασμένες με ξερές καυτερές πιπεριές και πιπέρι Σετσουάν. Από πάνω ρίχνεται καυτό λάδι για να απελευθερωθούν τα αρώματα. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό ψάρι που σπάει σε φέτες, με καυτερή γεύση που μουδιάζει το στόμα, και τρώγεται με σκέτο ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 42% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λευκό ψάρι

Όχι veganλόγω: λευκό ψάρι

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια ⚠ Σέλινο

Από τι φτιάχνεται

λευκό ψάριπιπέρι Σετσουάν σε κόκκουςκαυτερή πιπεριάφύτρες σόγιαςσέλινο

Συνταγή

3 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού, σε λεπτές φέτες
200 γρ. φύτρες φασολιών
2 κλωνάρια σέλινο, σε φέτες
10 ξερές καυτερές πιπεριές, σε κομμάτια
1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
3 κ.σ. φυτικό λάδι
600 ml νερό
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Πασπαλίστε τις φέτες ψαριού με μια πρέζα αλάτι.
Ζεματίστε τις φύτρες και το σέλινο σε βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό και βάλτε τα σε βαθύ μπολ.
Φέρτε το νερό σε σιγανό βρασμό με το σκόρδο και το αλάτι, ρίξτε το ψάρι και ποσάρετε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μόλις ασπρίσει.
Μεταφέρετε το ψάρι και λίγο από το υγρό πάνω στα λαχανικά.
Σκεπάστε με τις καυτερές πιπεριές και το πιπέρι Σετσουάν, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να τρεμοπαίζει και ρίξτε το από πάνω να τσιτσιρίσει· σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε λιγότερο λάδι στο τέλος: 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal, και η περισσότερη γεύση προέρχεται από τα μπαχαρικά.
Αφήστε το λάδι στον πάτο του μπολ — βγάλτε το ψάρι και τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα.
Διπλασιάστε τις φύτρες και το σέλινο για μεγαλύτερο μπολ χωρίς πολλές επιπλέον θερμίδες.

Ιστορία

Το σούι τζου γιου ανήκει στην οικογένεια των πιάτων «βρασμένων στο νερό» του Σετσουάν, που συχνά συνδέεται με την πόλη Ζιγκόνγκ, γνωστή για την παραγωγή αλατιού. Τις τελευταίες δεκαετίες έγινε αγαπημένο πιάτο στα εστιατόρια του Σετσουάν σε όλη την Κίνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σούι τζου γιου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →