🍢 Yakitori momo (spiedini di coscia di pollo)

Name: Yakitori momo (spiedini di coscia di pollo)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g di coscia di pollo disossata, a pezzi di 3 cm; 80 ml di salsa tare; 2 cipollotti, tagliati sottili; 1 cucchiaino di olio vegetale; Spiedini di bambù, ammollati in acqua per 20 minuti

Origine: Giappone

198kcal

a porzione · 120 g

165kcal

per 100 g

20 gProteine17 g / 100 g

11 gGrassi9 g / 100 g

5 gCarboidrati4 g / 100 g

Il momo è il taglio più popolare in qualsiasi locale di yakitori: bocconcini di coscia di pollo disossata infilati su spiedini di bambù e grigliati sulla brace. Spennellata più volte con la lucida salsa tare, dolce e sapida, la carne si caramella leggermente all'esterno e resta succosa all'interno. Si serve caldo appena tolto dalla griglia, spesso con cipollotto a rondelle, come stuzzichino da accompagnare alle bevande.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 41% delle calorie

Non vegetarianoper: coscia di pollo

Non veganoper: coscia di pollo

Contiene glutineper: salsa tare

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

coscia di pollosalsa tarecipollotto

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di coscia di pollo disossata, a pezzi di 3 cm
80 ml di salsa tare
2 cipollotti, tagliati sottili
1 cucchiaino di olio vegetale
Spiedini di bambù, ammollati in acqua per 20 minuti

Procedimento

Infila 4–5 pezzi di pollo su ogni spiedino ammollato, tenendoli ben stretti.
Spennella leggermente con olio e griglia a fuoco alto per 4 minuti per lato.
Spennella con la tare e griglia ancora 1 minuto; ripeti due volte per formare la glassa.
Cospargi di cipollotto e servi subito.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso e la pelle visibili dalle cosce per ridurre sensibilmente le calorie.
Spennella la tare solo alla fine e in uno strato sottile: la glassa contiene la maggior parte dello zucchero.
Ordina o cucina 2–3 spiedini e riempi il piatto di verdure grigliate.

Storia

Il pollo grigliato allo spiedo si vende nelle bancarelle giapponesi almeno dalla fine del XIX secolo, e lo yakitori è diventato un cibo da bar quotidiano nei decenni successivi alla Seconda guerra mondiale. Momo significa semplicemente «coscia», e i locali di yakitori danno ai loro spiedini il nome del taglio di pollo utilizzato.

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