🍢 Якитори цукунэ (шпажки из куриных фрикаделек)

Name: Якитори цукунэ (шпажки из куриных фрикаделек)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Япония
Ingredients: 400 г смеси для куриных фрикаделек (куриный фарш, приправленный); 1 стебель зелёного лука, мелко нарезанный, при желании; 80 мл соуса таре; 2 свежих яичных желтка; 1 ч. л. растительного масла; Бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 20 минут

Откуда: Япония

204ккал

на порцию · 120 г

170ккал

на 100 г

19 гБелки16 г / 100 г

11 гЖиры9 г / 100 г

7 гУглеводы6 г / 100 г

Цукунэ — фрикадельки или котлеты из куриного фарша, приготовленные на шпажках на гриле и покрытые сладким пикантным соусом таре. Они мягкие и сочные внутри, с липкой, слегка обугленной поверхностью. В якитори-барах их часто подают с сырым яичным желтком отдельно: каждый кусочек макают в желток, который покрывает мясо насыщенным шелковистым слоем.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: куриная фрикаделька

Не веганскоеиз-за: куриная фрикаделька, яичный желток

С глютеномиз-за: соус тарэ

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

куриная фрикаделькасоус тарэяичный желток

Рецепт

2 порции40 мин

Ингредиенты

400 г смеси для куриных фрикаделек (куриный фарш, приправленный)
1 стебель зелёного лука, мелко нарезанный, при желании
80 мл соуса таре
2 свежих яичных желтка
1 ч. л. растительного масла
Бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 20 минут

Приготовление

Влажными руками сформуйте из смеси небольшие овальные фрикадельки или длинные котлеты и нанижите на шпажки.
Слегка смажьте маслом и жарьте на среднем и сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны до готовности.
Смажьте таре и жарьте ещё 1 минуту; повторите один раз.
Подавайте каждую порцию с яичным желтком в маленькой пиале для макания.

Как сделать легче

Используйте фарш из куриной грудки в смеси для более постной фрикадельки.
Откажитесь от макания в желток или разделите один на двоих — один крупный желток около 55 ккал.
Сочетайте 2 шпажки с салатом из капусты или огурцов для более сытной тарелки.

История

Цукунэ происходит от глагола цукунэру, «замешивать в форму», а шарики из замешанной рыбы или мяса были известны в японской кухне задолго до якитори-баров. Куриная версия стала неотъемлемой частью меню якитори в XX веке, а подача её с желтком для макания теперь — популярный фирменный стиль во многих заведениях.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает якитори цукунэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store