🍚 Riso alla cantonese (Yangchow fried rice)

Name: Riso alla cantonese (Yangchow fried rice)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Jiangsu, Yangzhou
Ingredients: 600 g di riso a chicco lungo cotto, raffreddato in frigo per una notte; 150 g di gamberi sgusciati; 150 g di char siu (maiale arrosto alla cinese), a dadini; 3 uova, sbattute; 80 g di piselli; 3 cipollotti, affettati; 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe bianco

Origine: Cina · Jiangsu, Yangzhou

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Lo Yangchow fried rice è il riso fritto cinese più conosciuto: riso del giorno prima saltato in un wok rovente con uova strapazzate, gamberi, char siu (maiale arrosto alla cantonese) a dadini, piselli e cipollotto. Ogni chicco deve restare separato, leggermente rivestito e profumato di wok, con piccoli pezzi colorati di carne e frutti di mare distribuiti ovunque. Si serve come piatto principale o da condividere insieme ad altre portate nei ristoranti cantonesi e cinesi di tutto il mondo.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, char siu

Non veganoper: gamberi, char siu, uovo

Contiene maialeper: char siu

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

risogamberichar siuuovopisellicipollotto

Ricetta

3 porzioni25 min

Ingredienti

600 g di riso a chicco lungo cotto, raffreddato in frigo per una notte
150 g di gamberi sgusciati
150 g di char siu (maiale arrosto alla cinese), a dadini
3 uova, sbattute
80 g di piselli
3 cipollotti, affettati
2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe bianco

Procedimento

Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok, strapazza morbidamente le uova e mettile da parte.
Aggiungi l'olio rimasto, salta i gamberi per 2 minuti finché diventano rosa, poi aggiungi il char siu e i piselli.
Aggiungi il riso freddo, sgranando i grumi, e salta a fuoco alto per 4–5 minuti.
Rimetti le uova, condisci con sale e pepe bianco, aggiungi i cipollotti e salta ancora una volta prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio e un wok antiaderente: 1 cucchiaio di olio ha circa 120 kcal.
Raddoppia gamberi e piselli e riduci il riso per una ciotola più leggera e più ricca di proteine.
Pesa una porzione di circa 300 g invece di mangiare dal piatto comune.

Storia

Il piatto prende il nome dalla città di Yangzhou, nella provincia del Jiangsu, che ha una lunga tradizione di riso fritto. La versione con gamberi e maiale arrosto oggi nota in tutto il mondo è stata plasmata in gran parte dai ristoranti cantonesi della Cina meridionale e di Hong Kong, che l'hanno diffusa all'estero.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Riso alla cantonese (Yangchow fried rice) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →