🥮 Znoud el sit

Name: Znoud el sit
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 12 fogli di pasta fillo; 500 g di ashta (panna rappresa levantina); Olio per friggere; 300 g di zucchero e 150 ml di acqua per lo sciroppo; 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio; 1 cucchiaino di succo di limone; 30 g di pistacchi, tritati finemente

Origine: Libano · Levante

318kcal

a porzione · 90 g

353kcal

per 100 g

5 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi17 g / 100 g

40 gCarboidrati44 g / 100 g

Gli znoud el sit sono rotolini croccanti di pasta fillo fritti e ripieni di ashta, una densa panna rappresa levantina, poi immersi in uno sciroppo profumato all'acqua di fiori d'arancio e cosparsi di pistacchi tritati. Il guscio si frantuma attorno a un cuore fresco e cremoso. Sono tra i preferiti nelle pasticcerie libanesi e siriane, soprattutto durante il Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema ashta

Contiene glutineper: pasta fillo

Contiene latticiniper: crema ashta

Non chetogenico44 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta fillocrema ashtasciroppo di zuccheropistacchioacqua di fiori d'arancio

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

12 fogli di pasta fillo
500 g di ashta (panna rappresa levantina)
Olio per friggere
300 g di zucchero e 150 ml di acqua per lo sciroppo
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaino di succo di limone
30 g di pistacchi, tritati finemente

Procedimento

Fai sobbollire zucchero, acqua e succo di limone per 10 minuti, aggiungi l'acqua di fiori d'arancio e lascia raffreddare lo sciroppo.
Taglia la fillo a rettangoli, metti una striscia di ashta lungo un bordo, ripiega i lati e arrotola stretto.
Friggi i rotolini nell'olio a 175 °C finché sono dorati e croccanti.
Scolali brevemente e immergili nello sciroppo freddo.
Passa le estremità nei pistacchi tritati e servi.

Come renderlo più leggero

Prendine un rotolino e gustalo con calma; due fanno già un dessert sostanzioso.
Cuoci i rotolini in forno spennellati leggermente d'olio invece di friggerli.
Versa un filo di sciroppo invece di immergere i rotolini.

Storia

Il nome significa «braccia della signora» in arabo, un riferimento scherzoso alla forma paffuta dei rotolini. Il dolce fa parte della tradizione levantina delle paste ripiene di ashta e si prepara in tutto il Libano, in Siria e nei Paesi vicini.

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