🍽️ Телятина по-цюрихски (гешнецельтес)
Гешнецельтес по-цюрихски — тонко нарезанная телятина, быстро обжаренная и доведённая в сливочном соусе с грибами, луком и каплей белого вина. Полоски телятины остаются нежными, а соус насыщенный и бархатистый. Обычно его выкладывают на тарелки рядом с рёсти, рисом или лапшой, хотя эта запись охватывает только телятину и соус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г телятины, нарезанной тонкой соломкой
- 250 г грибов, нарезанных
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 100 мл сухого белого вина
- 150 мл сливок
- 1 ст. л. масла
- Соль, перец, петрушка
Приготовление
- Обжарьте полоски телятины порциями в горячем масле 1–2 минуты и отложите.
- Пассеруйте лук и грибы до мягкости и лёгкой румяности.
- Влейте вино и выпарите вдвое.
- Добавьте сливки и тушите 3 минуты до лёгкого загустения.
- Верните телятину прогреться, приправьте и посыпьте петрушкой.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше сливок и разбавьте соус водой или мясным соком.
- Подавайте с большой порцией овощей на пару или салатом.
- Увеличьте количество грибов для большего объёма на порцию.
История
Блюдо получило название от Цюриха и считается одной из самых известных специальностей города. Его подают в традиционных ресторанах по всей немецкоязычной Швейцарии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает телятина по-цюрихски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →