🍣 Alaska roll

Name: Alaska roll
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Nord America · sushi in stile giapponese
Ingredients: 300 g di riso per sushi; 360 ml di acqua; 3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale; 2 fogli di nori tagliati a metà; 150 g di salmone per sushi, a listarelle e a fettine sottili; 1 avocado a fette; ½ cetriolo tagliato a bastoncini sottili

Origine: Nord America · sushi in stile giapponese

310kcal

a porzione · 200 g

155kcal

per 100 g

14 gProteine7 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

42 gCarboidrati21 g / 100 g

L'Alaska roll è un rotolo di sushi in stile nordamericano costruito attorno al salmone, con avocado cremoso e cetriolo croccante avvolti in riso per sushi condito e alga nori. Spesso si prepara al rovescio (inside-out), con il riso all'esterno e fette di salmone adagiate sopra. Il gusto è fresco e delicato, la consistenza morbida con un po' di croccantezza; si taglia in otto pezzi e si serve con zenzero marinato e wasabi.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salmone

Non veganoper: salmone

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

riso per sushisalmoneavocadocetrioloalga nori

Ricetta

2 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di riso per sushi
360 ml di acqua
3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale
2 fogli di nori tagliati a metà
150 g di salmone per sushi, a listarelle e a fettine sottili
1 avocado a fette
½ cetriolo tagliato a bastoncini sottili

Procedimento

Sciacqua il riso finché l'acqua è limpida, cuocilo con l'acqua, poi lascialo riposare coperto per 10 minuti.
Scalda aceto, zucchero e sale finché si sciolgono, incorporali al riso caldo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Appoggia mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù coperta di pellicola. Stendi sopra un sottile strato di riso con le mani bagnate, poi capovolgi in modo che la nori sia sopra.
Disponi lungo la nori una listarella di salmone, avocado e cetriolo e arrotola stretto.
Adagia le fettine sottili di salmone sul rotolo, premi delicatamente con la stuoia e taglia in 8 pezzi con un coltello bagnato.

Come renderlo più leggero

Il riso porta la maggior parte delle calorie: chiedi o prepara il rotolo con uno strato di riso più sottile.
Ordina un sashimi di salmone o un'insalata di cetrioli come contorno invece di un secondo rotolo.
L'avocado è la principale fonte di grassi qui: poche fettine sottili per rotolo bastano.

Storia

Come il California roll, l'Alaska roll appartiene all'ondata di maki in stile occidentale che i sushi bar di Stati Uniti e Canada hanno creato dagli anni '70 in poi, spesso con il riso all'esterno. Chi lo abbia preparato per primo non è documentato; il nome richiama il salmone, un pesce fortemente associato all'Alaska. Oggi è una presenza fissa nei menu di sushi di tutto il Nord America.

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