🍢 Souvlaki di agnello

Name: Souvlaki di agnello
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 800 g di cosciotto d'agnello disossato, a cubetti di 3 cm; 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone; 3 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiaini di origano secco; Sale, pepe; Spicchi di limone, pomodoro e cetriolo, per servire

Origine: Grecia

488kcal

a porzione · 250 g

195kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Il souvlaki di agnello è un classico della griglia greca: cubetti di agnello marinati in olio d'oliva, succo di limone, aglio e origano secco, infilati su spiedi e grigliati finché sono abbrustoliti fuori e succosi dentro. Il limone e l'origano gli danno un sapore vivace ed erbaceo. Si serve caldo appena tolto dalla griglia con spicchi di limone, un'insalata di pomodori e cetrioli o verdure grigliate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnelloolio d'olivalimoneoriganoaglio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di cosciotto d'agnello disossato, a cubetti di 3 cm
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di origano secco
Sale, pepe
Spicchi di limone, pomodoro e cetriolo, per servire

Procedimento

Mescola l'olio, il limone, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe e marina l'agnello per 1–4 ore.
Infila la carne sugli spiedi, lasciando piccoli spazi tra i pezzi.
Griglia a fuoco vivo per 10–14 minuti, girando, finché è dorata e cotta all'interno.
Lascia riposare 3 minuti e servi con limone e insalata.

Come renderlo più leggero

Usa il cosciotto d'agnello ed elimina il grasso visibile prima di tagliarlo a cubetti.
Scuoti via la marinata in eccesso prima di grigliare: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi pezzi di peperone, cipolla e pomodoro sugli spiedi per una porzione più grande.

Storia

Grigliare piccoli pezzi di carne su spiedi ha una lunga storia in Grecia, e il nome souvlaki, «piccolo spiedo», è un diminutivo di souvla, «spiedo». Oggi il souvlaki è uno dei cibi di strada più popolari in Grecia.

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