🥟 Cornish pasty

Name: Cornish pasty
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Regno Unito · Cornovaglia
Ingredients: 500 g di pasta brisée; 350 g di diaframma di manzo a dadini piccoli; 300 g di patate a fettine sottili; 1 carota a dadini piccoli; 1 cipolla tritata; Sale e abbondante pepe nero; 1 cucchiaio d'acqua per spennellare

Origine: Regno Unito · Cornovaglia

700kcal

a porzione · 250 g

280kcal

per 100 g

22 gProteine9 g / 100 g

40 gGrassi16 g / 100 g

60 gCarboidrati24 g / 100 g

Il Cornish pasty è un fagottino di pasta a forma di D ripieno di manzo a dadini, patate, ortaggi a radice e cipolla, condito semplicemente con sale e pepe e cotto in forno fino a doratura. Il ripieno cuoce dentro la crosta sigillata, così resta succoso. Il pasty è chiuso con un bordo ondulato sul lato e si mangia con le mani, caldo o freddo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollamanzopatatacipollacarota

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

500 g di pasta brisée
350 g di diaframma di manzo a dadini piccoli
300 g di patate a fettine sottili
1 carota a dadini piccoli
1 cipolla tritata
Sale e abbondante pepe nero
1 cucchiaio d'acqua per spennellare

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C, stendi la pasta e ritaglia quattro dischi di 20 cm.
Disponi a strati patate, carota, cipolla e manzo su una metà di ogni disco e condisci bene.
Ripiega la pasta, premi i bordi e chiudili bene formando un cordoncino ondulato.
Spennella con l'acqua e pratica un piccolo foro per il vapore.
Cuoci 20 minuti, poi abbassa a 170 °C e cuoci altri 30–35 minuti, finché è dorato.

Come renderlo più leggero

La pasta contiene la maggior parte delle calorie: un pasty più piccolo con un'insalata è più leggero.
Usa manzo magro e più verdure nel ripieno.
Mezzo pasty grande spesso basta per pranzo.

Storia

Il pasty è strettamente legato al passato minerario della Cornovaglia, quando era il pranzo portatile e saziante dei minatori di stagno. Dal 2011 il nome «Cornish pasty» è protetto nell'UE e nel Regno Unito, quindi deve essere prodotto in Cornovaglia secondo una ricetta tradizionale.

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