🥣 Fasolada (zuppa greca di fagioli)

Name: Fasolada (zuppa greca di fagioli)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 300 g di fagioli bianchi secchi, messi in ammollo per una notte; 1 cipolla tritata; 2 carote a rondelle; 2 coste di sedano a fettine; 2 pomodori grattugiati, oppure 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1,5 l di acqua; Sale e pepe nero

Origine: Grecia

350kcal

a porzione · 350 g

100kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

10 gGrassi3 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

La fasolada è una densa zuppa greca di fagioli bianchi cotti lentamente con pomodoro, carota, sedano e cipolla, arricchita da un generoso giro di olio d'oliva. I fagioli diventano cremosi e il brodo si fa sostanzioso e leggermente dolce grazie alle verdure. Si mangia come piatto principale, spesso con olive e cipolla cruda a parte.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sedano

Di cosa è fatto

fagioli bianchipomodorocarotasedanocipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di fagioli bianchi secchi, messi in ammollo per una notte
1 cipolla tritata
2 carote a rondelle
2 coste di sedano a fettine
2 pomodori grattugiati, oppure 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio d'oliva
1,5 l di acqua
Sale e pepe nero

Procedimento

Scola i fagioli ammollati, coprili con acqua fresca, falli bollire 5 minuti e scolali di nuovo.
Rimetti i fagioli nella pentola con 1,5 l di acqua e fai sobbollire 40 minuti.
Aggiungi cipolla, carota, sedano, pomodori e olio d'oliva.
Fai sobbollire altri 50–60 minuti, finché i fagioli sono molto morbidi e la zuppa è densa.
Regola di sale e pepe e servi calda.

Come renderlo più leggero

Usa 1–2 cucchiai di olio d'oliva invece di 3: ogni cucchiaio ha circa 120 kcal.
Aggiungi più carota e sedano per rendere la porzione più abbondante senza molte calorie in più.
Servila con un'insalata fresca invece di altri contorni.

Storia

In Grecia le zuppe di fagioli si cucinano fin dall'antichità, e la fasolada è spesso definita il piatto nazionale greco. È diventata particolarmente comune come cibo economico e nutriente durante i periodi di digiuno ortodosso e nei tempi difficili, e resta un piatto invernale fisso nelle case greche.

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