🐟 Psarosoupa (zuppa di pesce greca)

Name: Psarosoupa (zuppa di pesce greca)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia · regioni costiere
Ingredients: 800 g di pesce bianco misto, pulito; 2 patate medie, a pezzi; 2 carote, affettate; 2 coste di sedano, affettate; 1 cipolla, tagliata in quattro; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1,5 l di acqua; Il succo di 2 limoni; Sale e pepe nero

Origine: Grecia · regioni costiere

300kcal

a porzione · 400 g

75kcal

per 100 g

28 gProteine7 g / 100 g

10 gGrassi2.5 g / 100 g

20 gCarboidrati5 g / 100 g

La psarosoupa è una zuppa di pesce greca limpida in cui pesce bianco misto cuoce dolcemente con patata, carota e sedano, ravvivata poi da abbondante succo di limone. Il brodo è leggero e profuma di limone, le verdure sono morbide, e il pesce viene spesso servito a parte o sbriciolato di nuovo nella ciotola. È un semplice piatto quotidiano delle case delle isole e del mare.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pesce misto

Non veganoper: pesce misto

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Sedano

Di cosa è fatto

pesce mistopatatacarotasedanolimone

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di pesce bianco misto, pulito
2 patate medie, a pezzi
2 carote, affettate
2 coste di sedano, affettate
1 cipolla, tagliata in quattro
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 l di acqua
Il succo di 2 limoni
Sale e pepe nero

Procedimento

Metti cipolla, patate, carote e sedano in una pentola con l'acqua, l'olio d'oliva e il sale; porta a bollore e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungi il pesce e cuoci dolcemente per 15–20 minuti finché si sfalda.
Togli il pesce, elimina pelle e spine e tienilo in caldo.
Filtra il brodo o lascia dentro le verdure, come preferisci, poi, a fuoco spento, unisci il succo di limone.
Servi la zuppa con il pesce e le verdure, insaporita con il pepe.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio d'oliva a 1 cucchiaio per tutta la pentola; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa più carota e sedano e meno patate per una ciotola più leggera.
Servi il pesce nel brodo come pasto completo a sé.

Storia

La psarosoupa è una zuppa dei pescatori, tradizionalmente preparata con il pescato del giorno piccolo o pieno di spine, difficile da vendere. Resta un caposaldo della cucina casalinga lungo le coste e nelle isole greche.

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