🥔 Patatine (chips)
Le patatine (crisps nel Regno Unito) sono fettine di patata sottilissime fritte nell'olio finché diventano croccanti e condite semplicemente con sale. Sono leggere, salate e scrocchianti, e molto caloriche per le loro dimensioni. Di solito si mangiano come snack dal sacchetto, ma compaiono anche come contorno dei panini.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 patate medie (circa 400 g)
- Olio vegetale per friggere
- Sale
Procedimento
- Affetta le patate il più sottile possibile, idealmente con una mandolina.
- Sciacqua le fette in acqua fredda per eliminare l'amido e asciugale molto bene.
- Friggi poche alla volta in olio a 170–180 °C per 2–3 minuti finché sono dorate e croccanti.
- Scola su carta e sala subito.
Come renderlo più leggero
- Servine una ciotolina invece di mangiarle dal sacchetto: 30 g è una porzione tipica.
- Cuoci le fettine sottili in forno a 180 °C su una teglia foderata, spennellate con un velo d'olio, invece di friggerle.
- Abbina le patatine a verdure fresche come bastoncini di cetriolo o carota per saziarti.
Storia
Fettine sottili di patata fritte compaiono nei ricettari inglesi dall'inizio dell'Ottocento. Una popolare storia americana attribuisce l'invenzione al cuoco George Crum di Saratoga Springs nel 1853, ma questa leggenda è contestata. Le patatine confezionate sono diventate uno snack di massa nel Novecento.
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