🥙 Hawawshi

Name: Hawawshi
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto · Il Cairo
Ingredients: 4 pani baladi o pita; 500 g di carne di manzo macinata; 1 cipolla tritata finemente; 1 peperone verde tritato finemente; 1 peperoncino verde tritato; 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di pimento; Sale e pepe nero; 1 cucchiaio di olio vegetale per spennellare

Origine: Egitto · Il Cairo

705kcal

a porzione · 250 g

282kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

35 gGrassi14 g / 100 g

65 gCarboidrati26 g / 100 g

L'hawawshi è il panino da strada preferito dagli egiziani: pane baladi rotondo aperto e farcito con carne di manzo macinata condita con cipolla, peperone, peperoncino e spezie, poi cotto in forno finché il pane diventa croccante e i succhi della carne lo impregnano. È croccante fuori e succoso dentro, e si mangia caldo, tagliato a spicchi, spesso con sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: pane baladi

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane baladicarne macinata di manzocipollapeperonepeperoncinospezie

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 pani baladi o pita
500 g di carne di manzo macinata
1 cipolla tritata finemente
1 peperone verde tritato finemente
1 peperoncino verde tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di pimento
Sale e pepe nero
1 cucchiaio di olio vegetale per spennellare

Procedimento

Mescola la carne con cipolla, peperone, peperoncino, spezie, sale e pepe.
Apri ogni pane lungo un bordo e stendi all'interno uno strato sottile e uniforme di carne.
Richiudi il pane premendo e spennella leggermente l'esterno con olio.
Cuoci in forno a 220 °C per 15–20 minuti, girando una volta, finché il pane è croccante e la carne cotta.
Taglia a spicchi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro: gran parte del grasso finisce nel pane.
Spennella il pane con poco olio invece di inzupparlo, oppure cuocilo senza olio.
Un hawawshi con una grande insalata è un pasto completo: rinuncia alle patatine.

Storia

L'hawawshi è di solito attribuito a un macellaio del Cairo di nome Ahmed Hawawshi, all'inizio degli anni '70, di cui il panino porta oggi il nome; la storia è molto raccontata ma difficile da verificare. Oggi si vende in panetterie e bancarelle in tutto l'Egitto ed è un piatto casalingo comune.

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