🥕 Couscous alle sette verdure

Name: Couscous alle sette verdure
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Marocco
Ingredients: 400 g di couscous; 3 carote tagliate a metà; 2 zucchine a tocchetti; 2 rape tagliate in quattro; 1/4 di cavolo bianco a spicchi; 1 scatola di ceci (400 g), scolati; 2 cipolle e 2 pomodori tritati; 1,5 l di brodo vegetale; 2 cucchiai di olio d'oliva, zenzero, curcuma, zafferano, sale

Origine: Marocco

520kcal

a porzione · 400 g

130kcal

per 100 g

18 gProteine4.5 g / 100 g

6 gGrassi1.5 g / 100 g

100 gCarboidrati25 g / 100 g

Il couscous alle sette verdure è un couscous marocchino coperto da uno stufato di carote, zucchine, rapa, cavolo e ceci, spesso con zucca, cipolla e pomodoro per arrivare a sette. Le verdure cuociono in un brodo vegetale leggero e speziato che si versa sui grani sgranati. È un piatto colorato da condividere.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: cuscus

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

cuscuscarotazucchinarapacavolocecibrodo vegetale

Ricetta

6 porzioni75 min

Ingredienti

400 g di couscous
3 carote tagliate a metà
2 zucchine a tocchetti
2 rape tagliate in quattro
1/4 di cavolo bianco a spicchi
1 scatola di ceci (400 g), scolati
2 cipolle e 2 pomodori tritati
1,5 l di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d'oliva, zenzero, curcuma, zafferano, sale

Procedimento

Fai appassire la cipolla e il pomodoro nell'olio con le spezie.
Aggiungi il brodo, le carote, le rape e il cavolo e cuoci a fuoco dolce per 25 minuti.
Aggiungi le zucchine e i ceci e cuoci altri 15 minuti.
Fai rinvenire il couscous nel brodo caldo o cuocilo al vapore e sgranalo con una forchetta.
Disponi il couscous su un piatto da portata, sistema sopra le verdure e servi con il brodo.

Come renderlo più leggero

Prendi più brodo e verdure e una porzione più piccola di couscous.
Usa un cucchiaio di olio invece di due.
Il couscous integrale rende il piatto più saziante.

Storia

In Marocco il couscous alle sette verdure è un piatto classico del pranzo di famiglia del venerdì, e si dice spesso che il numero sette porti fortuna. Le ricette variano secondo la regione e la stagione, quindi le verdure esatte cambiano da famiglia a famiglia.

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