🥟 Empanadas di pollo

Name: Empanadas di pollo
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: America Latina
Ingredients: 500 g di farina 00; 120 ml di olio vegetale; 200 ml di acqua tiepida; 1 cucchiaino di sale; 400 g di petto di pollo; 1 cipolla grande, tritata; 50 g di olive verdi, a rondelle; 2 uova sode, tritate, più 1 uovo per spennellare; 1½ cucchiaini di cumino macinato

Origine: America Latina

315kcal

a porzione · 150 g

210kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

Le empanadas di pollo sono fagottini di pasta a mezzaluna cotti al forno con un succoso ripieno di pollo sfilacciato, cipolla, olive e uovo sodo, scaldato dal cumino. La crosta è friabile e leggermente croccante, l'interno saporito e morbido. Si vendono in panetterie e bancarelle di tutta l'America Latina e si mangiano calde o a temperatura ambiente come snack o pasto leggero.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

impastopollocipollaolivauovocumino

Ricetta

6 porzioni70 min

Ingredienti

500 g di farina 00
120 ml di olio vegetale
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
400 g di petto di pollo
1 cipolla grande, tritata
50 g di olive verdi, a rondelle
2 uova sode, tritate, più 1 uovo per spennellare
1½ cucchiaini di cumino macinato

Procedimento

Impasta farina, sale, olio e acqua fino a ottenere un impasto liscio e lascia riposare 30 minuti.
Cuoci il pollo in acqua salata per 15 minuti, poi sfilaccialo.
Fai appassire la cipolla in 1 cucchiaio di olio, aggiungi cumino e pollo; lascia raffreddare e incorpora olive e uovo.
Stendi l'impasto, ritaglia dischi da 12 cm, farciscili, ripiegali e sigilla i bordi.
Spennella con uovo sbattuto e cuoci a 200 °C per circa 20 minuti.

Come renderlo più leggero

Il petto di pollo mantiene magro il ripieno; evita olio in più nel ripieno, l'acqua di cottura dà umidità.
Prepara empanadas più piccole, così la porzione è più facile da controllare.
Servile con una grande insalata di pomodori e cipolla invece di una seconda empanada.

Storia

Le empanadas si sono diffuse in America Latina dalla Spagna, e i ripieni di pollo sono popolari dall'Argentina e dal Cile fino alla Colombia e al Venezuela, ognuno con i suoi condimenti locali.

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