🍢 Yakitori negima (spiedini di pollo e cipollotto)

Name: Yakitori negima (spiedini di pollo e cipollotto)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g di pollo disossato, a pezzi di 3 cm; 4 cipollotti grossi, parte bianca e verde chiaro tagliata a tronchetti di 3 cm; 80 ml di salsa tare; 1 cucchiaino di olio vegetale; Spiedini di bambù, ammollati in acqua per 20 minuti

Origine: Giappone

186kcal

a porzione · 120 g

155kcal

per 100 g

24 gProteine20 g / 100 g

8 gGrassi7 g / 100 g

5 gCarboidrati4 g / 100 g

Il negima è un classico spiedino di yakitori che alterna pezzi di pollo a tronchetti di cipollotto o di porro giapponese. Grigliato sulla brace e glassato con la salsa tare dolce e sapida, il pollo resta succoso mentre la cipolla si ammorbidisce, diventa dolce e leggermente abbrustolita. È uno degli spiedini standard nei locali di yakitori e negli izakaya, da mangiare caldo con le bevande.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 52% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa tare

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollocipollottosalsa tare

Ricetta

2 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di pollo disossato, a pezzi di 3 cm
4 cipollotti grossi, parte bianca e verde chiaro tagliata a tronchetti di 3 cm
80 ml di salsa tare
1 cucchiaino di olio vegetale
Spiedini di bambù, ammollati in acqua per 20 minuti

Procedimento

Infila alternandoli i pezzi di pollo e di cipollotto sugli spiedini ammollati.
Spennella leggermente con olio e griglia a fuoco alto per 4 minuti per lato.
Spennella con la tare e griglia ancora 1 minuto; ripeti una o due volte.
Servi caldo, appena tolto dalla griglia.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle invece della coscia per uno spiedino più magro.
Metti più cipollotto tra i pezzi di pollo: aggiunge volume con pochissime calorie.
Rinuncia alla ciotolina di tare in più per intingere; la glassa sullo spiedino dà già abbastanza sapore.

Storia

Il nome unisce negi, il porro giapponese, e ma, «tra», a descrivere la cipolla infilata tra i pezzi di carne. Si dice che l'abbinamento sia stato usato inizialmente con il tonno, prima che il pollo diventasse la norma, e oggi il negima è uno degli spiedini più noti nei locali di yakitori di tutto il Giappone.

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