🍅 Dakos
Il dakos è un meze cretese di friselle d'orzo dure coperte di pomodoro maturo grattugiato, feta sbriciolata, olio d'oliva, origano secco e olive. La frisella viene inumidita brevemente, così si ammorbidisce un po' sotto il pomodoro succoso pur restando in parte croccante. Si mangia come antipasto o pasto leggero, soprattutto d'estate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 grandi friselle d'orzo
- 2 pomodori maturi grattugiati, senza buccia
- 80 g di feta sbriciolata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 6–8 olive
- Sale
Procedimento
- Spruzza le friselle con un po' d'acqua per ammorbidire leggermente la superficie.
- Sala il pomodoro grattugiato e distribuiscilo sulle friselle.
- Completa con la feta sbriciolata e le olive.
- Condisci con un filo d'olio d'oliva, cospargi di origano e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva per due friselle invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Usa 50 g di feta e aggiungi altro pomodoro per dare volume.
- Servi una frisella con una grande insalata verde come pasto leggero.
Storia
A Creta le friselle d'orzo (paximadia) venivano cotte due volte per conservarle per mesi, un cibo pratico per pastori e contadini. Condirle con pomodoro, formaggio e olio d'oliva è diventato lo spuntino classico dell'isola, e oggi il dakos si serve in tutta la Grecia.
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