🫓 Sfiha (focaccine all'agnello con melograno)

Name: Sfiha (focaccine all'agnello con melograno)
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Siria · Levante
Ingredients: 300 g di pasta di pane; 250 g di carne d'agnello macinata; 2 pomodori, a dadini piccoli; 1 cipolla, tritata finemente; 2 cucchiai di melassa di melograno; 30 g di pinoli; Chicchi di ½ melograno; Sale, pepe, pimento

Origine: Siria · Levante

322kcal

a porzione · 150 g

215kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

14 gGrassi9 g / 100 g

39 gCarboidrati26 g / 100 g

Le sfiha sono focaccine aperte cotte al forno con un condimento di carne d'agnello macinata, pomodoro e cipolla, cosparse di pinoli e rese più vivaci dal melograno. La base è morbida con i bordi croccanti, e il condimento è saporito, succoso e leggermente aspro. Si servono calde o a temperatura ambiente, come spuntino, mezze o pasto leggero.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

impastocarne macinata di agnellopomodorocipollapinolimelograno

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di pasta di pane
250 g di carne d'agnello macinata
2 pomodori, a dadini piccoli
1 cipolla, tritata finemente
2 cucchiai di melassa di melograno
30 g di pinoli
Chicchi di ½ melograno
Sale, pepe, pimento

Procedimento

Scalda il forno a 220 °C.
Mescola agnello, pomodoro, cipolla, melassa di melograno e spezie.
Dividi l'impasto in 12 pezzi e schiaccia ciascuno in un disco sottile.
Spalma la carne, aggiungi i pinoli e cuoci per 12–15 minuti.
Cospargi di chicchi di melograno e servi.

Come renderlo più leggero

Usa agnello magro e strizza il succo in eccesso dai pomodori.
Fai basi sottili per ridurre la quota di pane di ogni pezzo.
Abbina due pezzi a una grande insalata invece di fare un pasto solo di sfiha.

Storia

Focacce con l'agnello si preparano in tutta la Siria, il Libano e la Palestina, e ogni città conserva la propria forma e il proprio condimento; Aleppo è nota per le versioni ravvivate dal melograno. Restano un classico delle panetterie levantine.

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