🥑 Insalata di avocado cilena (Ensalada de palta)
L'ensalada de palta è avocado maturo a fette con cipolla sottile, succo di limone, sale e un filo d'olio. In Cile l'avocado si chiama palta. È cremosa, fresca e semplicissima, un contorno classico per carne, panini e hot dog cileno.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 3 avocado maturi
- 1 cipolla bianca piccola
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Coriandolo o prezzemolo tritato (facoltativo)
Procedimento
- Affetta la cipolla sottile, sciacquala in acqua fredda per 5 minuti e scolala.
- Taglia gli avocado a metà, togli il nocciolo, sbuccia e affetta spesso.
- Disponi l'avocado su un piatto e cospargi di cipolla.
- Condisci con succo di limone, olio e sale, aggiungi le erbe se vuoi e servi subito.
Come renderlo più leggero
- L'avocado è ricco di grassi buoni ma molto calorico (circa 165 kcal per 100 g): mezzo avocado a persona basta.
- Usa il limone per il sapore e riduci l'olio a un cucchiaino.
- Servila con pollo alla griglia o uova per aggiungere proteine: l'insalata da sola ne ha solo circa 2 g per 100 g.
Storia
Il Cile coltiva avocado nelle calde valli centrali, per questo la palta è un alimento quotidiano. Mangiarla a fette con cipolla, limone e sale è un modo casalingo tradizionale di servirla. Dalla stessa idea nasce la crema di avocado di molti panini cileni.
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